Ch 11. 碳水化合物分析 | 水果好營養
酚–硫酸法為一種測定高分子多醣體之定性分析,其原理.是利用醣類與硫酸先作用生成醣醛,再與酚反應呈色,混.合后觀察其顏色變化,再以UV可見光分光光度計測其吸.
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