【柚見好秋】台南麻豆大白柚(10台斤裝) | 水果好營養
大白柚的從三月開花到可以採收,生長期長達220多天,差不多在7月的時候,就要開始幫果實套袋,以防蟲子叮咬。採收前也會送檢大白柚,並配合政府製作「產銷履歷」:「我們 ...
一顆顆球形的果實,掛滿樹梢,在墨綠色的葉片中,搖曳出淺淺柔柔的光輝,也擺盪出三、四十年的歲月。
每年每年,在文旦的產季之後,還有一種說是內行人才知道的柚類水果,麻豆人心頭所好的滋味──那就是大白柚。鵝黃的果色,好似樹梢上的明月,用刀子劃開,再奮力一剝,啪!噴出一陣柚香水霧,盈盈的果肉綻放而出。
大口咬下,豐沛的果汁流竄舌尖、滑過喉頭,滴滴落個滿手,哇!好一個鮮甜多汁呢!
豐沛的水分,過癮的滋味
麻豆白柚,俗稱大白柚,發源於台南麻豆,相傳約在1826年,偶發之實生變異的白柚品種。外觀與小巧的文旦不同,果實大顆,果頂平,呈圓潤的球型,與馬來西亞引入的「晚白柚」是不同的品種喔!
大白柚的產期較文旦晚,約在10月中至11月初,成熟是果色為暈染般的黃綠色,觸感光滑好摸,捧在手中有沉重感,因其肉多豐厚,飽含源源的水分,吃起來更為過癮:
「文旦柚是小品,慢慢品嚐它的風味跟甜度。大白柚就是要一次剝開一大盤,然後大口大口、豪邁地吃!」也因而流傳著「內行人品白柚」的說法。
老欉大白柚
在台南麻豆占地一甲大的果園裡,果農主人阿翰與妻子,身手快速地忙著採摘樹上的大白柚,因為只要一拿下果實外的套袋,果香馬上就會吸引果實蠅的注意。
「我們是第三代啦!所以我們現在所生產的大白柚,一樣都是阿嬤那個年代所種下的。」果園裡同時種有文旦與麻豆白柚,都是三、四十年的老欉,最老的甚至有六十年的歲月。
「我印象認識我們家的果園之後,它(大白柚)好像一直都在。所以它應該起碼跟我一樣,不然就是大我一點點。」阿翰說起自家的大白柚,口吻就像在介紹老友般,流露出相知相惜的感情。
柚類中的果汁王者
「我們都說如果吃我們家的大白柚,記得你切開完要吃的時候,下面要拿一個碗公,不能只是拿一個小碗。」阿翰語...
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