翠綠色的湯匙-青江菜 | 水果好營養
![翠綠色的湯匙-青江菜](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
![翠綠色的湯匙-青江菜](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
餐桌上最常見的青菜莫過於青江菜;料理簡單、外觀漂亮,更常被作為擺盤蔬菜。軟嫩的東坡肉有青江菜襯托顯得更加美味;吃喜宴時許多菜色也常見到青江菜的蹤影。然而青江菜除了作為配角外,其實還是有許多優點,高纖、高鈣,更有植化素,是抗氧化的好幫手。
【青江菜小知識】
青江菜(學名:Brassica chinensis)又叫「青梗白菜」、「江門白菜」、「高腳白菜」等,屬十字花科一年生草本植物,原產於中國。依梗色可分為青梗及白梗,依梗長的高低分為高腳與矮腳。青江菜是小白菜的耐熱性品種,因梗的形狀與湯匙相似,所以又常被稱為「湯匙菜」。由於青江菜的生長期很短,從播種到收成只需30-40天,所以全年都能在菜市場買到。
【青江菜的營養價值】
1. β-胡蘿蔔素:每100克青江菜含有793微克β-胡蘿蔔素,會經由肝臟中代謝轉換成維他命A。而維生素A可幫助眼睛分泌黏液,避免乾眼症,更有助於皮膚及黏膜修復。此維生素為脂溶性,因此建議青江菜可用油炒過更好。
2. 膳食纖維:每100克的青江菜有1.4公克的纖維。膳食纖維是腸胃的清道夫,且能夠增加糞便體積,避免便秘、熱量低可協助控制體重、能延緩飯後血糖上升的速度、預防憩室炎、減低血管硬化、減少膽固醇吸收並能夠降低癌症罹患率。
3. 鈣:每100克的青江菜含有102毫克的鈣,屬含鈣量較高的蔬菜,素食者可多食用綠色蔬果增加鈣質攝取。另外青江菜中的草酸含量較低,可避免草酸與鈣結合排出體外,人體吸收率相對較高。
4. 葉酸:深綠色蔬菜普遍富含葉酸,每100克的青江菜含有72.5微克的葉酸,在體內扮演輔酶的角色,參與細胞內DNA的合成,缺乏葉酸會影響細胞分裂,例如:造成巨細胞貧血,而孕婦缺乏則會造成胎兒神經管缺損。
【青江菜中的植化素】
青江菜屬十字花科,含...
翠綠色的湯匙-青江菜 | 水果好營養
青江菜 不可小看的配菜!健骨、護腦一級棒 | 水果好營養
吃它補鈣=喝牛奶!護眼、排毒青江菜4大營養功效 | 水果好營養
護黏膜!青江菜「超狂營養價值」專家認證...油炒比水煮更好 | 水果好營養
青江菜的熱量及營養成分 | 水果好營養
青江菜 | 水果好營養
快吃秋季青江菜!高鈣可比牛奶,維生素A豐富可幫助預防乾眼症 | 水果好營養
別小看青江菜!護心還能降血壓,但過夜別吃恐致癌 | 水果好營養
青江菜,其營養價值超乎你的想像!保護呼吸道、助排毒、護腦 ... | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(11月取樣)維生素B12含量多少?
楊桃(11月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理楊桃(11月取樣)維生素B群&C資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
芒果平均值(西洋種)飽和脂肪含量多少?
芒果平均值(西洋種)俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理芒果平均值(西洋種)一般成分資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(4月取樣)肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
楊桃(4月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(4月取樣)脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
加州青李月桂酸(12:0)含量多少?
加州青李俗稱:李子,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理加州青李脂肪酸組成資訊:樣品名稱:加州青李俗名:李子樣品英文...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(5月取樣)十三酸(13:0)含量多少?
楊桃(5月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(5月取樣)脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(11月取樣)維生素K2(MK-4)含量多少?
楊桃(11月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(11月取樣)維生素K資訊:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅柑乳糖含量多少?
紅柑俗稱:美人(女)柑,明尼吉柚,葡萄蜜柑,迷你葡萄柚,乳糖有多少呢?本篇為大家整理紅柑糖質分析資訊:樣品名稱:紅柑俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(9月取樣)癸酸(10:0)含量多少?
楊桃(9月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(9月取樣)脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(4月取樣)十三酸(13:0)含量多少?
楊桃(4月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(4月取樣)脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(11月取樣)維生素B6含量多少?
楊桃(11月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理楊桃(11月取樣)維生素B群&C資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(2月取樣)癸酸(10:0)含量多少?
楊桃(2月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(2月取樣)脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
西洋梨平均值十七酸(17:0)含量多少?
西洋梨平均值俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理西洋梨平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
白櫻桃維生素K1含量多少?
白櫻桃俗稱:中國櫻桃又稱鶯桃,荊桃,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理白櫻桃維生素K資訊:樣品名稱:白櫻桃俗名:中國櫻桃...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(11月取樣)維生素B1含量多少?
楊桃(11月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理楊桃(11月取樣)維生素B群&C資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(4月取樣)酪酸(4:0)含量多少?
楊桃(4月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(4月取樣)脂肪酸組成資訊:樣品...