蛋白質是什麼? 營養師解析 | 水果好營養
![蛋白質是什麼? 營養師解析](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
必需胺基酸的組成和比例與動物蛋白相似,是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。大豆製品種類繁多,常見的有豆漿、豆腐、豆乾、豆花等,不過豆豉、豆腐乳等發酵豆製品含鈉 ...
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蛋白質是人體組織的必要元素,蛋白質也是人類不可或缺的三大營養素之一,蛋白質是一切生命物質之本,蛋白質種類非常多元,從肌肉組織、骨骼、牙齒、毛髮、皮膚角質、內臟、大腦、血液、神經等都是蛋白質所構成的,用以維持正常生理機能,蛋白質同時能製造調節身體功能的酵素和激素,製造病毒和細菌的抗體,維持血液滲透壓的穩定平衡,另蛋白質可合成神經傳導物質,在人體飢餓時,可提供能量,但攝取過量會代謝轉化為脂肪囤積體內,造成身體的負擔。
蛋白質來源?蛋白質食物排名? 蛋白質食物種類繁多,依據國民健康署資料,「豆、魚、蛋、肉」的選擇及食用順序建議,以優先攝取品質優良的高蛋白質食物,更有益健康。蛋白質含量由高到低依序為:
10大高蛋白質食物排名 大豆 魚類 雞肉 瘦牛肉 瘦豬肉 瘦羊肉 蝦 奇亞籽 鴨肉 雞蛋【大豆】 大豆是高蛋白食物第一名,其蛋白質含量高達30~40%,含有豐富的完全蛋白,以及不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、植物固醇、鉀、維生素E等。必需胺基酸的組成和比例與動物蛋白相似,是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。大豆製品種類繁多,常見的有豆漿、豆腐、豆乾、豆花等,不過豆豉、豆腐乳等發酵豆製品含鈉量過高,要控制食用量。
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