吃太多會洗腎、禿頭? 營養師破解「高蛋白」迷思 | 水果好營養
![吃太多會洗腎、禿頭? 營養師破解「高蛋白」迷思](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2019年9月1日—不少民眾運動後會飲用乳清蛋白。(記者蔡思培攝)...營養師表示,只要腎臟功能正常,人體是可以消耗攝取的蛋白質,高蛋白會造成掉髮也只是迷思。
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不少民眾運動後會飲用乳清蛋白。(記者蔡思培攝)
〔記者蔡思培/台北報導〕近來台灣健身風氣盛行,很多人運動後會補充蛋白質,有些人卻擔心,高蛋白可能造成洗腎、禿頭等問題。營養師表示,只要腎臟功能正常,人體是可以消耗攝取的蛋白質,高蛋白會造成掉髮也只是迷思。
台北市立聯合醫院松德院區營養師周千欽表示,蛋白質是由各種胺基酸組合而成,大致上可分成完全蛋白質(通常在豆、魚、蛋、肉、奶類食物中)、部分完全蛋白質(在全榖雜糧類、米飯、麥片等食物裡) 與不完全蛋白質(如動物筋皮、蹄筋等食物)3種。完全蛋白質含有完整的必需胺基酸,可以提供身體組織、肌肉細胞的合成與生長所需,對於長肌肉較有幫助。
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周千欽建議一般成年人,每天攝取自身體重(公斤數)乘上1.0公克數的蛋白質(若以體重70公斤計算,每天需攝取70x1=70克蛋白質)。如果是有重訓習慣、希望長肌肉的民眾,攝取量可提高到體重乘上1.6至2.0的蛋白質。關於蛋白質傷腎一說法,研究發現,身體健康者的腎臟能將2倍的蛋白質代謝掉,但如果當事人腎臟本來就不好,過多蛋白質攝取確實可能造成負擔。營養師也提醒,進行蛋白質飲食時要多喝水分,才能排除酸性物質。
民眾在選擇蛋白質來源時也要多注意,周千欽指出,蛋白質食物也含有熱量,攝取太多可能轉變成脂肪儲存、增肌不成反變胖。假如選的是有油花的紅肉,身體的飽和脂肪酸、膽固醇攝取也會增加、造成心血管負擔。她建議民眾先從豆類、魚肉、雞肉等食物選起,豆類食物含有植物庫存,可以調整血液膽固醇、魚類則有Omega 3脂肪酸,對於血脂肪有幫助。
此外,有些民眾會採較激進飲食方式,只選擇水煮、完全不調味的大量肉類,周千欽提醒,進行高蛋白飲食仍需要注意蔬菜、碳水化合物、礦物質的攝取。如果碳水化合物沒進到身體內,攝取的蛋白質也會變成熱量燃燒掉,這樣就很可惜。
至於高蛋白飲食是否會造成禿頭,周千欽說,禿頭與遺傳、壓力較有關,掉髮與高蛋白並無直接...
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