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α-氨基酸,是羧酸分子中的α碳原子上的氫原子被氨基取代而生成的化合物。一般為無色的結晶固體,熔點比相應的羧酸或胺類都要高,一般在200℃~300℃,有些氨基酸在加熱 ...
編輯 鎖定[1][2] α-氨基酸,是羧酸分子中的α碳原子上的氫原子被氨基取代而生成的化合物。一般為無色的結晶固體,熔點比相應的羧酸或胺類都要高,一般在200 ℃ ~300 ℃,有些氨基酸在加熱至熔點温度時便分解。除了甘氨酸外,其他的α-氨基酸都有旋光性。氨基酸一般易溶於水,難溶於有機溶劑。某些氨基酸具有鮮味,如味精的主要成分就是穀氨酸鈉鹽,也有些氨基酸無味或有苦味。 [1-2] [3][4][5][6][7][8][9][10][11][12] 中文名 α-氨基酸 外文名 α-amino acid α-氨基酸結構 α-氨基酸的立體結構[13]除甘氨酸[14]外,α-氨基酸的α-碳原子[15]上所連結的4個基團都不相同。此時4個基團的排列方式從三度空間[16]看,有兩種方式。這兩種方式相互成鏡子中的影子,而不可重疊,互成立體異構體[17],因此α-氨基酸有立體異構體存在。兩種異構體分別稱L型[18]和D型。除甘氨酸無立體異構[19]體外,存在於蛋白質[20]中的氨基酸都是L型的。 所有人體內蛋白質組成的氨基酸都是α-氨基酸,天然蛋白質水解[21]得到的都是α-氨基酸。 -COOH和-NH2[22]連接在同一碳原子[23]上 。R…-C(β位)-C(α位)-COOH無色結晶,熔點約在230℃,可溶於水,不溶於乙醚。在蛋白質分子中,有不少氨基酸都經過酶的處理轉變成它們的衍生物。
甲硫氨酸在生物體中含量甚少。
植物能自己合成它所需的全部氨基酸
有些氨基酸如精氨酸[24]和組氨酸[25]對成人是非必需的,但對嬰兒使用時,必需在食物中加以補充,只是要注意適量。 α-氨基酸關於氨基酸 ...A?不知道怎麼看是alphabeta胺基酸 | 水果好營養
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