等電點(pI值)的計算 | 水果好營養
PPMTPASS國三上(2015/05/15)12帶三個酸鹼官能基的胺基酸,其等電點的計算,要看胺基酸解離的情況而定:一般胺基酸:PI=(PK1+PK2)/2酸性胺基酸Aspartate,...,使用该分子 ...
pKa值愈小的官能基(例如:α-COOH、α-NH3+、R group),愈容易被解離。
概念二:
胺基酸的解離型態,會隨著pH值的不同而有所差異。 (因為每個官能基的pKa值不同,所以「有些官能基可能已經解離出H+,但是有些還沒有解離」。) (因此,胺基酸在不同pH值的環境下,所帶的電荷也會有所不同。) 等電點(Isoelectric point(pI值))的定義:「胺基酸或蛋白質的淨電荷為零」時的pH值。 ※pI值的計算方法:將「淨電荷為0的胺基酸或蛋白質」兩側的pKa值相加除2。例題一:求丙胺酸(Gly; G)的pI值。(請查照上面的表格。)
丙胺酸(Gly; G)由左至右所帶的電荷依序為:+1、0、-1。 步驟一:因為淨電荷為0的丙胺酸兩側的pKa值分別為pKα-COOH和pKα-NH3+,所以答案為 。 步驟二:因此,丙胺酸(Gly; G)的pI值為 。例題二:求麩胺酸(Glu; E)的pI值。(請查照上面的表格。)
麩胺酸(Glu; E)由左至右所帶的電荷依序為:+1、0、-1、-2。 步驟一:因為淨電荷為0的麩胺酸兩側的pKa值分別為pKα-COOH和pKR group,所以答案為 。 步驟二:因此,麩胺酸(Glu; E)的pI值為 。當很多個胺基酸組合在一起形成蛋白質,表示該蛋白質含有很多個「不同pKa值的」官能基。
例題三:求C-G-E-K(Cys-Gly-Glu-Lys)的pI值。
步驟一:畫出蛋白質的結構式。
步驟二:找出各個官能基以及其pKa值。
畫出結構式後,應該會發現蛋白質兩端分別會有一個α-COOH以及α-NH3+。另外,因為只有Cys、Asp和Glu有R group,所以這個蛋白質總共有「2+3=5」個官能基。
步驟三:找出蛋白質在「未解離出H+」時所帶的電荷。
因為蛋白質在「未解離出H+」時,不會看到帶負電的官能基(「─COO-,─...
等電點(Isoelectric point(pI)) | 水果好營養
等電點(pI值)的計算 | 水果好營養
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等電點 | 水果好營養
胺基酸 | 水果好營養
胺基酸即帶負電;反之, 當溶液環境中的pH值<等電點pI時 | 水果好營養
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