木瓜營養大解密 | 水果好營養
2019年5月8日—台灣幾乎全年都有木瓜,五到十一月更是盛產季,木瓜除了美味,也富含多種能幫助消化的酵素,又有保濕、養顏美容的效果,料理方式也很多元, ...
台灣幾乎全年都有木瓜,五到十一月更是盛產季,木瓜除了美味,也富含多種能幫助消化的酵素,又有保濕、養顏美容的效果,料理方式也很多元,除了直接吃, 還有許多菜色能變化,相當受到國人歡迎。到底木瓜有哪些營養價值,挑選上又要哪些眉角需要注意,今天就來帶大家一探究竟~
木瓜的營養價值 ▲木瓜營養價值很豐富(圖/奧丁丁市集[1])在維生素和礦物質上,木瓜中的鉀和葉酸有助於心血管保健,胡蘿蔔素具有抗氧化和養顏美容的效果,此外也含有豐富的維生素A、B、C、E、K、鈣、磷、鐵等營養素,難怪會被世界衛生組織選為十大營養水果之首。
此外木瓜中還含有超多澱粉酶和蛋白酶,可以幫助食物的消化吸收,飯後吃一點就會有很顯著的效果,也有一說是木瓜之所以能豐胸,便是因為酵素讓蛋白質更好吸收,進而刺激雌激素分泌,從而達到這樣的效果。另外或許有些人有發現,剛打好的木瓜牛奶如果放一下就會變苦,那是因為蛋白酶會把牛奶中的蛋白質分解成有苦味的小分子,在家自製時最好是做完馬上喝,比較不會吃到苦味。
【好水果不買嗎】無毒木瓜[2]
值得一提的是,網路上有許多自製「木瓜酵素」的相關文章,其實都無法真正的「萃取」出木瓜當中的酵素,營養價值上也和直接吃木瓜差不多,但是製作過程中會加入大量的糖,在食用類似的加工品時還是要小心攝取太多的熱量。
台灣的木瓜品種稱霸台灣市場的木瓜,是大約 35 年前培育出來的「台農二號」,特色是橢圓形的果實和橙黃色的果肉,果實口感較軟,也比較快熟。隨著時代的演進,也有許多新品種的木瓜慢慢開始出現,像是形狀較圓、口味甜香氣種的「日昇木瓜」,還有果肉較黃、口感清甜的「台農十號」等等,喜愛嚐鮮的朋友有機會的話,不妨買來吃吃看,或許會讓你有發現新大陸的感動。
▲形狀較圓的日昇木瓜(圖/奧丁丁市集[3]) 挑選小撇步 「台農二號」盡量挑選瓜身有五個溝,由綠開始轉黃的,如果是買回...'台農二號'與'津香'番木瓜果實品質比較 | 水果好營養
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