粗脂肪篇 | 水果好營養
計算公式粗脂肪(%)=(m2-m1)×100/mm——風乾試樣重量,ml——已恆重的抽提瓶重量,m2——已恆重的盛有脂肪的抽提瓶重量,.每個試樣取兩次平行進行測定,以其算術平均 ...
粗脂肪(crude fat)
所有能夠用乙醚浸出的物質統稱為粗脂肪(crude fat),包括真脂肪和類脂肪。真脂肪在體內脂肪酶作用下,可分解為甘油和脂肪酸;類脂肪則除了分解為甘油和脂肪酸以外,還有氮、磷等化合物。
即是用:CNS 5036 N6117 食品中粗脂肪之檢驗法。
方法如下︰
將經前處理的、分散且乾燥的樣品用乙醚或石油醚等溶劑迴流提取,使樣品中的脂肪進入溶劑中,回收溶劑后所得到的殘留物,就是粗脂肪。
計算公式 粗脂肪(%)=(m2-m1)×100/m m——風乾試樣重量, ml——已恆重的抽提瓶重量, m2——已恆重的盛有脂肪的抽提瓶重量,
每個試樣取兩次平行進行測定,以其算術平均值為結果。
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