粗脂肪萃取 | 水果好營養
,粗脂肪(crudefat).▫含中性脂外,亦含脂溶性色素及維生素、卵磷脂、生.物鹼、游離脂肪酸及植物固醇等複合、衍生脂質.□方法(AOAC、TFDA為宜).▫溶劑萃取.,品中的脂肪萃取出來,蒸發去除有機溶劑後,殘.留物即為脂肪。▫但是有機溶劑除了萃取脂肪外,樣品中部分極性.與脂肪相似的成分如游離脂肪酸、...稱為粗脂肪。,採用索氏抽提法中的殘餘法,即用低沸點有機溶劑(乙醚或石油醚)回流抽提,除去樣品中的粗脂肪,以樣品與殘渣重量之差,計算粗脂肪含量。由於有機溶劑的抽提物中除脂肪外, ...,肪外,試樣中部分非極性與脂肪類似成分,如游...
105年第二次食品技師食品分析與檢驗試題詳解 | 水果好營養
油脂分析 | 水果好營養
粗脂肪萃取 | 水果好營養
索氏抽提法 | 水果好營養
脂質定量分析(油脂萃取) | 水果好營養
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