灰分 | 水果好營養
![灰分](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
為各種礦物元素的氧化物。主要元素有Ca、Mg、K、Na、Si、P、S、Fe、Al、I等,此外,尚有微量元素,總數不少於60餘種。進行植物灰分分析,可知其植體內含有哪些無機營養 ...
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在高溫灼燒時,食品發生一系列物理和化學變化,最後有機成分揮發逸散,而無機成分(主要是無機鹽[1]和氧化物[2])則殘留下來,這些殘留物稱為灰分。它標示食品中無機成分總量的一項指標。
我們通常所說的灰分是指總灰分(即粗灰分[3])包含以下三類灰分:
1、水溶性灰分:可溶性的鉀、鈉[4]、鈣等的氧化物和鹽類的量;
2、水不溶性灰分:污染的泥沙和鐵、鋁[5]、鎂[6]等氧化物及鹼土金屬[7]的鹼式磷酸鹽;
3、酸不溶性灰分:污染的泥沙和食品中原來存在的微量氧化矽[8]等物質。
為各種礦物元素的氧化物。主要元素有Ca、Mg、K、Na、Si、P、S、Fe、Al、I等,此外,尚有微量元素,總數不少於60餘種。進行植物灰分分析,可知其植體內含有哪些無機營養元素。泥炭灰分[9],即泥炭中所含的礦物質[10],以其占泥炭中固相物質的百分比表示。泥炭中的礦物質大部分由風和水帶來,少部分來自植物殘體。前者稱為外在灰分,後者稱為內在灰分(純灰分),二者合稱總灰分。中國泥炭的總灰分含量較高,為30~50%,其中,純灰分含量僅占6~15%左右,視外在灰分和造炭植物的種類不同而略有變化。灰分的主要成分中以矽含量最高。若泥炭中含鈣、鐵、鋁較多,則利用價值較大。
種類 紙中的灰分一般紙張對原料中的灰分含量沒有什麼特殊要求。但在生產電器絕緣紙時,必須除去灰份才能達到一定的質量要求。草類原料中,尤其是稻草灰份高,灰份中的SiO的含量較高,造成了鹼回收的困難。減少或消除鹼回收中矽的干擾,這是一個尚待解決的問題。
灰份是植物纖維原料中的無機鹽類,主要是鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、矽的鹽類。
紙張的灰分有:纖維本身的灰分、外加的灰分(滑石粉[11]等)。紙張的灰分是指紙張中無機物含量的多少,其對於紙張的物理、機械性能[12]有很大的影響。在保證正常使用的前提下,應儘量限制膠印用紙灰分的大小,如果灰分過大,印刷時極易產生掉粉現象,粘污橡皮布,影響印品的印刷質量...
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