只要有心 | 水果好營養
2023年1月4日—只要有心,人人都是柿餅製作達人·1.尖柿成熟後,保留蒂頭前一小段樹枝後剪下,並將蒂頭部份朝下放置,可避免碰撞而有破損。·2.用清水將採收後的柿子外皮 ...
美國華人住家中或多或少都種有幾株果樹,其中最常見的果樹不外乎檸檬、蘋果、琵琶、石榴、桃樹…等,本季的果樹寵兒當然就屬柿子了,一般常見的柿子有三種,圓柿、扁柿、尖柿(即所謂的牛心柿)。
美國華人住家中或多或少都種有幾株果樹,其中最常見的果樹不外乎檸檬、蘋果、琵琶、石榴、桃樹…等,本季的果樹寵兒當然就屬柿子了,一般常見的柿子有三種,圓柿、扁柿、尖柿(即所謂的牛心柿)。
所以聰明的「老中」想到一個方法,就是將不易熟透的尖柿曬乾製成柿餅,待其完全乾透且佈滿糖霜時,切成薄片配茶當點心吃,以下是筆者累積多次經驗,不吝將製作的過程詳細記載公布,願與有興趣自己動手DIY的本報讀者分享:
(上圖由左至右排列順序為圓柿、扁柿、尖柿)
圓柿的體型為最大,外型類似圓球形大的蕃茄,產量不多,需放置到微軟時方可食用。扁柿的產量最多,體型像是觀賞用的小型南瓜,高度只有圓柿的一半,待果皮成金黃色即可食用,甜脆可口,華人超市隨處可見,且物美價廉。尖柿的外型像極了牛的心臟,上半部為圓形,下半部成圓尖形,需等到果皮外層軟若透明薄紗時方可食用,滋味甜如蜜糖,但是如果沒有耐心等待,其澀味能讓你頭皮發麻(老美可是敬而遠之)。
1.尖柿成熟後,保留蒂頭前一小段樹枝後剪下,並將蒂頭部份朝下放置,可避免碰撞而有破損。
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