什麼是維他命? | 水果好營養
實際上維他命的英文(VITA),代表「生命」或「活力」之意,還具有生命所不可欠缺的物質之意,故依此予以命名。事實上,連同三大營養素-脂肪、糖類、蛋白質等,皆屬人類 ...
容易攝取不足的維他命
由於即便是微量的維他命,也具有極大的作用,因此攝取不足時容易與罹患疾病息息相關。舉例來說,眾所皆知的是一旦缺乏維他命B1時,便會罹患腳氣病(Beriberi)。以前的人都是食用糙米或摻雜七分米,因此會連同富含維他命B1的外殻部分一起食用。但現代人,皆食用美味白色精米,也因講求精白而喪失了維他命B與礦物質。 這並不是說明,因為食用精白米而造成維他命B1攝取不足,但猶如此例所示,美味的食物、豐盛的餐桌,不代表就能充分攝取到維他命。 幾乎所有維他命都與賀爾蒙不同,無法在體內製造,因此無論如何都必須透過食物等外來物予以攝取。在日常生活中最重要的是,隨時補充維他命。
維他命的種類-水溶性維他命與脂溶性維他命
最常躍為話題的是維他命C等,但您知道維他命有多少種類嗎? 其實,維他命大致上共可分為13種。接下來,還可細分為溶於水的維他命B群、維他命C的「水溶性維他命」、和幾乎不溶於水的維他命A、D、E、K「脂溶性維他命」。
水溶性維他命與脂溶性維他命的特徵即使大量攝取易溶於水的水溶性維他命,也會連同尿液排泄出多餘的水溶性維他命,因此攝取過量也不必擔心。反倒是,水溶性維他命容易因保存方式或烹調而受損,因此容易發生攝取不足的情況。
脂溶性維他命除了維他命E之外,A、D、K一旦大量攝取,就會累積於體內,而有引發過剩症之虞。即便如此,只要是透過一般食品所攝取的量,就無須擔心。
水溶性維他命 維他命B群(維他命B1、B2、B6、B12、菸酸、泛酸、葉酸、生物素)、維維他命C 脂溶性維...一次搞懂「維他命家族」維生素A~K都吃對了嗎? | 水果好營養
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