谷氨酸 | 水果好營養
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谷氨酸;外文名:glutamicacid;别名:麸氨酸;化学式:C5H9NO;分子量:147.1293;熔点:205℃.
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谷氨酸,化学名称为α-氨基戊二酸,是一种有机化合物,化学式为C5H9NO4,是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基。谷氨酸是里索逊1856年发现的,为无色晶体,有鲜味,微溶于水,而溶于盐酸溶液,等电点3.22。谷氨酸大量存在于谷类蛋白质中,动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位,参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。味精中含少量谷氨酸。
中文名 谷氨酸 外文名 Glutamate [4] [1] 别 名 麸氨酸 化学式 C5H9NO4 分子量 147.1293 熔 点 205 ℃ 沸 点 333.78 ℃ 密 度 1.41 g/cm³ 闪 点 155.67 ℃ 安全性描述 S24/25 危险性符号 Xi 危险性描述 ...谷氨酸 | 水果好營養
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