富含葉黃素的食物有哪些?範例菜單教你吃足葉黃素! | 水果好營養
2018年10月22日—5週後,相對於吃蛋之前,每天吃一顆全蛋能讓血中葉黃素增加26%、玉米黃素增加38%。此外,參與者們血中總膽固醇、LDL膽固醇、HDL膽固醇,以及三酸 ...
葉黃素是這幾年很熱門的營養素,但許多人不太確定富含葉黃素的食物到底有哪些?另外講葉黃素的時候,就不能漏掉玉米黃素,在相關的研究中,玉米黃素也有重要的角色。但你知道其實不少食物中只含有葉黃素,但卻沒什麼玉米黃素的成分嗎?另外先前在「葉黃素真能護眼?保健品與食物怎麼選怎麼吃?專家完整說明[1]」這篇文章裡面雖然有提到過哪些食物富含葉黃素,不過大家可能還是不知道該如落實到日常生活。
為了大家更能掌握自己飲食葉黃素的攝取情形, MedPartner 團隊的營養師在這篇文章裡會針對這個主題做更深入的介紹,除了補充先前沒講到的內容,也會提供實際的例子給大家參考。
葉黃素與其他營養素在眼球黃斑部的作用
進入正題之前,先來簡單複習一下葉黃素吧!人類眼睛裡的視網膜上有個叫黃斑部的區域,上面有著黃斑色素( Macular pigment ),它主要是由葉黃素、玉米黃素和內消旋玉米黃素( meso-zeaxanthin )構成,有趣的是它們不是均勻混合,而是分區域存在,內消旋玉米黃素主要存在於黃斑部的中央、玉米黃素在中間到外圍,而葉黃素則主要存在黃斑部周圍( Ref. 1 )。
就目前對於黃斑色素的了解是它們能在視網膜中央發揮抗氧化劑的能力,並且能過濾藍光而保護視網膜,也因此一般認為這些色素對黃斑部健康有貢獻。
在這三種黃斑色素當中,葉黃素與玉米黃素是消費者較常聽到的成分,而且也買得到相關的產品,但內消旋玉米黃素就很少有人知道了。內消旋玉米黃素這麼默默無聞的主要原因在於大多數研究分析的都是食物中葉黃素和玉米黃素的量,以及它能由葉黃素轉換過來,但這不代表食物裡面沒有,只是含有的食物以及量都不多( Ref. 1 )。
有葉黃素的食物不見得有玉米黃素
在上一篇葉黃素文章列出的食物葉黃素含量並不是個別的含量,而是葉黃素加上玉米黃素的總量,原因是這兩個成分的結構很像,早期的分析方法並沒有把它們給分開。但後來也有研究進一步分析食物中葉黃素...
一天一顆蛋,葉黃素最多最護眼 | 水果好營養
打破葉黃素之亂!營養師:一天吃一碟菠菜、一顆蛋黃就夠了 | 水果好營養
富含葉黃素的食物有哪些?範例菜單教你吃足葉黃素! | 水果好營養
吃蛋護眼?醫師:雞蛋含天然葉黃素,吸收率是蔬菜3~4倍 | 水果好營養
一天一顆蛋,葉黃素最多最護眼(水波蛋)【早安健康】 | 水果好營養
每天1顆蛋竟會延長「眼睛壽命」? 菠菜、玉米輸慘慘 | 水果好營養
葉黃素防眼病變!一天一顆蛋,葉黃素最多最護眼! | 水果好營養
這款雞蛋「藥局限定」 雞蛋裡有葉黃素、DHA | 水果好營養
玫瑰桃β-胡蘿蔔素含量多少?
玫瑰桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理玫瑰桃維生素A資訊:樣品名稱:玫瑰桃俗名:桃子,脆桃,甜...
白櫻桃β-胡蘿蔔素含量多少?
白櫻桃俗稱:中國櫻桃又稱鶯桃,荊桃,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理白櫻桃維生素A資訊:樣品名稱:白櫻桃俗名:中國櫻...
嘉玉甜瓜β-胡蘿蔔素含量多少?
嘉玉甜瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理嘉玉甜瓜維生素A資訊:樣品名稱:嘉...
枇杷β-胡蘿蔔素含量多少?
枇杷俗稱:琶琵果,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理枇杷維生素A資訊:樣品名稱:枇杷俗名:琶琵果樣品英文名稱:Loquat...
木瓜(8月取樣)β-胡蘿蔔素含量多少?
木瓜(8月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理木瓜(8月取樣)維生素A資訊:樣品名稱:木瓜(8月取樣)...
酪梨(室溫存放6天)β-胡蘿蔔素含量多少?
酪梨(室溫存放6天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室...
狀元瓜β-胡蘿蔔素含量多少?
狀元瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理狀元瓜維生素A資訊:樣品名稱...
青木瓜β-胡蘿蔔素含量多少?
青木瓜俗稱:青番木瓜,青番瓜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理青木瓜維生素A資訊:樣品名稱:青木瓜俗名:青番木瓜,青...
西洋梨(青皮)β-胡蘿蔔素含量多少?
西洋梨(青皮)俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理西洋梨(青皮)維生素A資訊:樣品名稱:西...
甜柿平均值β-胡蘿蔔素含量多少?
甜柿平均值俗稱:柿子,柹,香柿,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理甜柿平均值維生素A資訊:樣品名稱:甜柿平均值俗名:柿...
牛心柿β-胡蘿蔔素含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理牛心柿維生素A資訊:樣品名稱:牛心柿...
木瓜(11月取樣)β-胡蘿蔔素含量多少?
木瓜(11月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理木瓜(11月取樣)維生素A資訊:樣品名稱:木瓜(11月取...
香吉士(進口)β-胡蘿蔔素含量多少?
香吉士(進口)俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理香吉士(進口)維生素A資訊:樣品名稱:...
鳳梨釋迦β-胡蘿蔔素含量多少?
鳳梨釋迦俗稱:旺來釋迦,奇美釋迦,蜜釋迦,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理鳳梨釋迦維生素A資訊:樣品名稱:鳳梨釋迦俗...
蓮霧平均值(粉紅色種)β-胡蘿蔔素含量多少?
蓮霧平均值(粉紅色種)俗稱:璉霧,輦霧,爪哇蒲桃,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理蓮霧平均值(粉紅色種)維生素A資訊:樣...