甜柿怎麼判斷它的甜度?? | 水果好營養
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本篇討論.6則...採收通常在黃色剛轉橙紅色時,橙紅色是最佳品嘗時機,轉深橙紅色就太熟了。...甜柿種類分為三種,富有甜柿較甜,三種差異如下:1.富有甜柿:果實大呈 ...
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念 發表於 2010/11/22
甜柿的介紹(最後一個是您的問題) ==================== 1.營養價值: 柿子屬紅色蔬果,營養價值高,且糖度可高達18度。每100公克的柿果中含有蔗糖、葡萄糖、等醣類15公克,蛋白質1.2公克,脂肪0.2公克及果膠、單寧酸、磷、鐵、鈣、碘等礦物質;且維他命A、B、C含量遠高於蘋果、梨、桃等,尤其維他命C和糖份比一般水果高1-2倍,澱粉含量更高達15%,有「木本糧食」的美譽。 2.文獻記錄: 公元六世紀,陶宏景在:「名醫別錄」上說:「柿子,性味甘澀、微寒、無毒。」,「目華腸、療肺萎、心熱、嗽、消痰、開胃、亦治吐血。」 3.醫學機能: 柿果能清熱去煩,強脾健胃、潤肺化痰、生津止渴,尚能解心熱、解酒、降血壓,對高血壓患者、痔瘡出血、大便乾燥者,有降壓、止血、防中風的作用,甲狀腺腫亦可多吃。 4. 如何選購: 甜柿的大小並非是決定品質主要因素,一般是依其果形、重量、外觀、色澤、口感、甜度作為甜柿品質判斷的依據。 果形:整齊飽滿,需具有品種特有之形狀如:富有品種果形為扁圓形,次郎品種果形為扁方形。本會所售者大都為富有品種。 重量:依單果重量多少分級,越重價格越高。 外觀:表皮光滑,無凹陷、傷疤、壓傷、藥斑、裂隙、水漬、裂果[1]等情形。 色澤:果皮外表顏色橙紅均勻。 口感:質地細緻,甜脆新鮮無澀味,且無軟化現象。 甜度:甜度應在15度以上,越高表示品質越好。 ============================================================ 這裡有更詳細的圖文介紹 http://tw.myblog.yahoo.com/qw630804/article?mid=20&prev=-1&next=2475 ============================================================ References 裂果 (kmweb.coa.gov.tw) ...三大品種一次認「柿」!甜柿挑選、保存法 | 水果好營養
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