連鳥都不吃的筆柿這樣就能搖身一變成為萬人迷洛杉磯曬柿子DIY | 水果好營養
2022年1月4日—連鳥都不吃的筆柿這樣就能搖身一變成為萬人迷洛杉磯曬柿子DIY·那就來做柿餅吧!·只保留柿子頂部的皮與柿葉,其他都大手去皮吧!·這動作就是『去澀』 ...
收到了一堆柿子,網友說是親戚自種的筆柿,滿懷期待的削皮送入口中,卻是滿嘴澀讓人揪著眉頭,吞下倒是還好,偏偏就是那入口的澀味怎樣都無法去除。除了丟掉,還有什麼好辦法呢?
看看窗外奔放熱情的加州陽光,靈機一動:那就來做柿餅吧!完全無添加,不用防腐劑,大約七到十天就能大功告成,這麼簡單的DIY柿餅,何妨不自己試試看?
每年十月入秋,最期待的就是甜美柿子上市啦!
有些柿子軟著品嚐,我是偏愛爽脆口感的柿子,不管是哪一種都象徵著秋收豐饒的美好,艷橘色更讓人感到溫暖。
柿餅的做法超乎想像的簡單,來美國後才想到可自己動手做柿餅,大概是因為台灣的柿子不便宜,每顆都飽滿香甜,生吃都來不及了,哪有多餘的柿子可做柿餅?
偏偏來到美國才發現:好吃的柿餅很難得,可要從超市購買高價日本進口柿子,其他柿子又皺又小的,入口品質也不穩定呢。
當朋友轉送給我自種柿子時是歡天喜地的,感恩有人願意割愛的喜悅,直到入口後才破滅。
既然都啃不下去了,除了丟掉之外,還能做什麼?
那就來做柿餅吧!翻找了日本與台灣相關資料,驚訝發現『柿餅』不用加工,不需人工甘味劑,唯一需要的素材是『陽光』人在加州,Choyce也有點懷疑:自己能不能順利曬柿餅?
這裡有兩種自種柿子,長長的筆柿與扁扁的柿子。
首先把尚未熟軟的柿子去皮(已熟軟的柿子就別做柿餅了。
只保留柿子頂部的皮與柿葉,其他都大手去皮吧!
準備一捆綁粽子的棉線,依序從柿子頂部綁個活結(曝曬的過程中很有可能因為脫水或者擺放造成脫落,綁活結可彈性解開重綁。
鍋子裡燒滾燙熱水熄火,把成串去皮柿子放入熱水中浸泡, ...
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