每天喝1匙「酪梨油」降膽固醇、防心臟病?錯!營養師教你 ... | 水果好營養
2016年8月17日—2015年的一篇動物研究給予實驗老鼠,約為成年人每天40毫升酪梨油,發現可以減少糖尿病大鼠腦中的氧化壓力和改善粒線體功能,因此作者推測可能可以幫助預防 ...
很多人會將酪梨當成水果,但其實酪梨是個不算是水果的水果,由於酪梨含油量豐富,在營養學分類上可是屬於油脂類!根據食物成分資料庫,酪梨的含油量大約達到5%,遠高於其他的水果,因此酪梨也是榨油的好油料!近幾年,酪梨油也在廚藝界刮起一陣炫風,這次就來剖析一下這款廚藝界的新寵吧!
高單元不飽和脂肪酸的好來源
過去民眾常常聽到要吃低油飲食,但實際上低油的飲食建議已經開始退流行,實際上我們應該不只要注意油脂含量,更要重視油脂的種類與脂肪酸的分佈,像是飽和性脂肪酸的含量、W6/W3脂肪酸比例等因子,更會影響我們的健康。
根據美國心臟協會的建議,我們脂肪酸的攝取比例為24%的飽和性脂肪酸、46%的單元不飽和脂肪酸與30%的多元不飽和脂肪酸,以台灣營養調查的結果,我們攝取33%的飽和性脂肪酸、36%的單元不飽和脂肪酸與32%的多元不飽和脂肪酸,顯示我們單元不飽和脂肪酸攝取較少,且較多的飽和性脂肪酸,這可能是和我們飲食中有太多的動物性油脂有關。
酪梨,是含有高比例單元不飽和脂肪酸的果實,根據食物成分資料庫,酪梨的油脂分布為30.3%的飽和性脂肪酸、49%的單元不飽和脂肪酸與20.7%的多元不飽和性脂肪酸,接近於美國心臟協會建議的比例,因此適合作為我們的烹調用油!
酪梨與酪梨油的健康價值
由於酪梨除了含有豐富的單元不飽和脂肪酸,一些研究已發現攝食酪梨有助於人體健康。1992年一個小型臨床實驗,給予16位健康成年人以酪梨為主要油脂來源的餐食(油脂佔總熱量30%,其中75%來自於酪梨),可以減少血中總膽固醇與低密度膽固醇的含量(註[1][1] )。此外,酪梨富含玉米黃素與類胡蘿蔔素,因此有研究發現酪梨萃取物具有抑制攝護腺腫瘤細胞株生長的效果(但這僅止於細胞實驗)(註[2][2] )。
然而,酪梨榨成油後,整體營養價值與酪梨本身會有差異,酪梨有的功效,酪梨油不一定也有。我在搜尋了酪梨油的相關文獻後,發現僅有少數研究直接...
酪梨油功效有這麼多!預防心血管疾病吃它就對了! | 水果好營養
酪梨油功效多!營養師教你怎麼吃+酪梨油橄欖油比較! | 水果好營養
水果霸主:酪梨這樣吃,把壞膽固醇清光光 | 水果好營養
每天喝1匙「酪梨油」降膽固醇、防心臟病?錯!營養師教你 ... | 水果好營養
使用酪梨油、橄欖油,就等於選擇「健康」嗎? | 水果好營養
酪梨油8大功效+3大用法,護膚護髮又通腸 | 水果好營養
【酪梨油怎麼挑選?酪梨油健康嗎?】 | 水果好營養
有機酪梨油- | 水果好營養
【2023年最新】精選5款人氣酪梨油推薦 | 水果好營養
【營養師監製】2023最新十大酪梨油推薦排行榜 | 水果好營養
酪梨(綠皮)麥芽糖含量多少?
酪梨(綠皮)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理酪梨(綠皮)糖質分析...
酪梨(室溫存放0天)癸酸(10:0)含量多少?
酪梨(室溫存放0天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室...
酪梨(綠皮)葉酸含量多少?
酪梨(綠皮)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,葉酸有多少呢?本篇為大家整理酪梨(綠皮)維生素B群&C...
酪梨(室溫存放6天)飽和脂肪含量多少?
酪梨(室溫存放6天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫...
酪梨(室溫存放0天)十五酸(15:0)含量多少?
酪梨(室溫存放0天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理酪梨(...
酪梨(室溫存放3天)半乳糖含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫存...
酪梨(室溫存放3天)反式脂肪含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫...
酪梨(室溫存放0天)視網醇含量多少?
酪梨(室溫存放0天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,視網醇有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫存...
酪梨(室溫存放6天)δ-生育酚含量多少?
酪梨(室溫存放6天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫...
酪梨(室溫存放0天)飽和脂肪含量多少?
酪梨(室溫存放0天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫...
酪梨(室溫存放6天)糖質總量含量多少?
酪梨(室溫存放6天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫...
酪梨(室溫存放3天)錳含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,錳有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫存放3天...
酪梨(室溫存放3天)芥子酸(22:1)含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理酪梨(...
酪梨(室溫存放6天)葡萄糖含量多少?
酪梨(室溫存放6天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫存...
酪梨(綠皮)磷含量多少?
酪梨(綠皮)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,磷有多少呢?本篇為大家整理酪梨(綠皮)礦物質資訊:...