使用酪梨油、橄欖油,就等於選擇「健康」嗎? | 水果好營養
2021年12月8日—酪梨油的六大好處大公開·富含不飽和脂肪酸·含較高葉黃素,對眼睛有益·改善皮膚和幫助傷口癒合·協助其他脂溶性營養素的吸收·發煙點很高(高達270°C) ...
文:方慈聲(營養師)
現代人飲食愈來愈追求健康,近年出現了蔬食風潮、未來肉、植物奶或健康餐,這些生活方式或商品也逐漸受大家歡迎跟接受。俗話說:「民以食為天」,飲食之於我們的健康絕對是高度相關的,你也想開始往更健康的飲食邁進嗎?
是。的。最簡單的一步就是從脂肪攝取的改變開始。油品真的是一個令我們又愛又恨的烹飪必需品,尤其東方烹調手段常用的煎、炒、煮、炸絕對少不了油脂的存在,因此許多人開始想選擇「更健康」的油品,像是橄欖油或酪梨油等。
相較於橄欖油,酪梨油沒有那麼普及跟為人所熟悉,但沒關係。這次就帶你一起看看關於酪梨油的三個小知識吧。
酪梨油聽說很健康?那你知道為什麼嗎?其實跟橄欖油一樣,酪梨油常被說是更好、更健康的油品,但大家其實都有點「霧煞煞」,不知道酪梨油到底健康在哪裡。它們之所以較為健康,是因為酪梨油是從酪梨萃取的油品,而酪梨富含維他命A、D、E、B群以及蛋白質、卵磷脂、葉黃素、膳食纖維及微量元素,像是鉀、鈉、鎂等。
不過要說起優點,大家最常聽到「酪梨是優良油脂」的說法,但許多人卻不知道它到底優良在哪裡?所以接下來,讓我先為你介紹脂肪的基本概念吧。
Photo Credit: 健康010其實酪梨油的健康由來是因為它富含「單元不飽和脂肪酸」。人體的脂肪可以分成兩種,一種是飽和脂肪酸、另一種是不飽和脂肪酸,而不飽和脂肪酸又可以再分為單元和多元不飽和脂肪酸。
脂肪分類
日常飲食中的脂肪酸來源
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