火龍果不是越紅越甜!專家曝3大不踩雷挑選技巧 | 水果好營養
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火龍果分有紅肉及白肉,紅色的是因為含有甜菜紅素(Betacyanins),台灣食品技師張邦妮表示,紅火龍果具有抗發炎、抗氧化等效果,而白火龍果富含膳食纖維,能促進腸胃 ...
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火龍果外皮愈紅愈甜?4月開始當季的火龍果陸續熟成,但別以為愈大、愈紅的愈甜。不過,判斷火龍果甜度並不是靠外皮顏色,而是可以從3項重要特徵著手,只需看看火龍果尾端生長如何,才是鑒別超甜又不長蟲火龍果的重點。
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看火龍果表皮知有沒有蟲?火龍果有紅肉及白肉之分,兩者營養豐富,對於身體的功效可不同,不過挑選甜度高的要點卻是一樣。挑選火龍果除了想甜之外,重點更是果肉中沒有蟲!不少消費者都有切開火龍果後驚見白色幼蟲在蠕動的經驗,即使價錢較高的也有機會發生以上情況,若想避免選中被蟲蛀的火龍果,便需留意表皮的3個部位。
挑選甜度高、成熟及沒有蟲的火龍果,可以從三方面著手,包括鱗片、果皮和果身。
鑒別超甜又不長蟲火龍3重點: 1. 鱗片鱗片大部分呈紅色;尾端呈現少許綠色,代表已經成熟,汁液飽滿、甜度足。
如鱗片觸感較硬挺的話,表示是摘下來不久,比較新鮮。
2. 果皮整個火龍果顏色愈均勻,口感及品質愈佳。
蒂頭的尾端外皮愈皺表示已有足夠的成熟度及甜度,味道不酸。
3. 果身果實蠅叮過的果實,果肉裡面會長蟲且開始腐爛。
若果身表面有凸起一粒粒、像蚊叮的傷口,便有可能是果實蠅叮過的痕跡,不建議選購。
火龍果最佳切法網路水果商店「果道館」負責人黃冠雄(Nicholas)分享正確切水果、從而不浪費果肉又可品嚐到鮮甜味道的心得。
1. 火龍果切去頭尾。
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