蔗糖製作過程分享 - 回憶 | 水果好營養
![蔗糖製作過程分享 - 回憶](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
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這次過年回阿嬤的老家,剛好遇到叔叔們在製糖!天哪~現在的製糖不都是在工廠嘛,我連看都沒看過,
感覺超級有趣!所以接下來就為大家簡述一下我所看到的過程囉!
首先當然就是你要有甘蔗,而甘蔗一年只能收成一次,也就是說能製作蔗糖的時間也是短短幾個月而已。
這張圖就是叔叔們家自己的甘蔗田,當收成後會將殘餘的東西燒一燒,因為這樣可以當做肥料用,讓土地有鉀肥(吧XD)。
接下來就要用下圖的機器把甘蔗送進去榨乾XD
把榨出來的汁收集起來準備下一步驟,而旁邊的甘蔗渣就被一位阿婆收走拿去當肥料用,
妳說是不是真的超級環保!而且還是天然肥料!
接下來就是大鍋煮的時刻!我記得我小時候也常看到這種去器具,只事都不知道它的用途。
將甘蔗汁全部放進去大鍋裡煮,當煮到約九分熟時再停火撈出來使用小鍋子做最後加工。
而叔叔家總共賣兩種口味的糖,一種是原味,也就是純蔗糖熬煮;另一種則是加入薑汁的薑糖。
如果是原味的話就是剛剛從大鍋裡取出來的蔗糖汁直接分批進小鍋子裡煮到OK,
如果是薑糖的話就要另外用機器榨出薑汁然後加入小鍋子裡一起熬煮。
下面兩張圖上圖是絞碎薑塊的器具,構造很像菜市場的絞肉機(還是根本就一樣?XD);下圖則是脫出薑汁的機器。
當一切都就緒之後,就必須用小鍋子加工,會用小鍋子的原因是比較容易攪拌,因為最後的步驟汁液會
很濃稠,需要一直攪拌以免燒焦。就像下圖一樣用長鍋鏟不停的攪拌,然後叔叔們會判斷哪時候OK,
基本上我是看不太出來...
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