阿里山粗製手工香糖 | 水果好營養
![阿里山粗製手工香糖](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
粗製黑糖包裝·白玉甘蔗照片·手工採收洗淨·白玉甘蔗榨汁·去雜質·熬煮甘蔗汁·甘蔗汁熬煮·經過人工漫長的熬煮過程,把甘蔗汁熬煮至水份蒸發變成香醇原味的蔗糖,須再 ...
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日據時代,鹽、糖都為政府專賣,一般老百姓若是種植白甘蔗或製糖會受到很重的處份,這個制度之下,照理說,民間應該不會也不敢製糖,但山區卻家家戶戶種著白甘蔗、公開製糖,怎麼這麼大膽挑戰執法者?主要是山區居民要特地到平地買糖實在太不方便,另一方面也因為交通不便路途遙遠,天高皇帝遠,執法者也就睜一隻眼閉一隻眼,就這麼維持了百年製糖的傳統。
每年二、三月,正是農家空閒的時候,在阿里山下瑞里山上飄來陣陣濃郁的香甜甘蔗味,原來是山上農家在自家庭院忙碌純手工熬煮蔗糖,因為在山區,氣候較為低溫且寒冷,需要糖類來補充更多的體力以從事農作,所以利用櫻花樹下空地來粗放種植甘蔗,再加工製成黑糖。甘蔗的種類有很多種,用什麼甘蔗下去榨汁,出來的甘蔗汁味道都是差不多的,其實只有水分多寡和糖份甜度的差別,但對製糖並沒有太大的影響。甘蔗的生長期大約一年,採收時可以看甘蔗的尾部是否已經開花,如屬不開花的甘蔗品種,就是要看尾部是否已形成尖型,就可知道甘蔗是否可以採收。
70斤的甘蔗只能製造出10斤的糖,純手工製作的粗糖,非常費工,砍伐下來的白甘蔗,除先剝殼榨汁,然後再用大灶熬煮5小時,其間不僅須將雜質舀出鍋,還須常攪拌避免燒焦,直到結晶後就是純度百分百的蔗糖。這樣純天然的蔗糖,不添加防腐劑,是美味的健康食品。
瑞里山上農家純樸勤勞誠實的天性是最佳的認證標章,高海拔無污染的大自然環境是種植白甘蔗的最佳環境,也是孕育出高品質香甜粗糖的最佳保證。
高海拔山上的白甘蔗園,因為高海拔可耕作土地面積少,利用空地採用自然農法種植方式,自然生長,種植製糖的白甘蔗。最天然,最健康,最養生。
甘蔗完全是自然野地栽植,無法使用機器採收,完成用人工砍伐收成,以手工採收回來的白甘蔗,須先經過剝葉殼、沖洗乾淨不殘留污泥後再榨汁,保...
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