新竹柿餅 | 水果好營養
柿[8]是多年生落葉性喬木,樹高十公尺左右,樹冠不規則,樹皮灰黑色,在專業栽培中,大多加以矮化以利採收,葉子互生,質地像紙質,全緣,形狀像廣橢圓形,基部廣,表面暗綠色,反面蒼綠色,有葉柄。主要栽培地以新竹、嘉義、台南、台中等地栽培較多,柿子品種系統依其果實在樹上成熟是能否自然脫澀,而分為澀柿和甜柿[9]兩大類。
澀柿是柿子果實在樹上不能自行脫澀,必須採下後經過人工脫澀處理才能食用,甜柿則否。而澀柿是做為柿餅的主要原料。
杮餅由來[編輯][10]古代沒有冰箱,先人會以醃製、發酵、風乾等各種方式保存食物,讓食物匱乏的冬天足以溫飽。 早期客家人自大陸來台開墾,因新竹地區土壤貧瘠、水分少,無法種稻,只好種柿子,並利用新竹特有的「九降風[11]」,將秋季盛產的柿子,風乾成柿餅,利於保存及攜帶。隨時代遷移,漸漸發展出特有的「柿餅產業」。 新竹新埔的旱坑里匯聚了許多家柿餅店,「旱坑」意即「沒有水的小溪」,此地具有「被風、乾旱」之特性,是非常適合製作柿餅的地區,今全台有 90%的杮餅產自此地。每年的東北季風期間(農曆九月),被風面的「天乾物燥」特性,即是製作柿餅的季節。
...
【台灣名物故事】新埔柿餅 | 水果好營養
【台灣的節慶】新埔柿餅節 | 水果好營養
【歷史思維:人物、事件與歷史】 新竹特色美食演變之歷史探討 | 水果好營養
客家地方特色食品節慶之形成與發展: 以新埔柿餅節為例 ... | 水果好營養
新埔柿餅節 | 水果好營養
新竹柿餅 | 水果好營養
新竹柿餅為什麼特別有名?全靠「這陣風」! | 水果好營養
新竹縣新埔鎮九芎湖文化發展協會 | 水果好營養
新竹縣新埔鎮公所 | 水果好營養
秋高氣爽,一起到新竹新埔鎮晒柿餅 | 水果好營養
牛心柿花生酸(20:0)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
牛心柿十五酸(15:0)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
牛心柿糖質總量含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),糖質總量有多少呢?本篇為大家整理牛心柿糖質分析資訊:樣品名稱:牛心柿...
柿餅油酸(18:1)含量多少?
柿餅俗稱:,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理柿餅脂肪酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...
柿餅丙胺酸(Ala)含量多少?
柿餅俗稱:,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理柿餅胺基酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...
牛心柿廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品...
牛心柿P/M/S含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),P/M/S有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛心柿俗...
筆柿麥芽糖含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理筆柿糖質分析資訊:樣品名稱:筆柿俗名:柿子...
牛心柿十七酸(17:0)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
牛心柿脂肪酸M總量含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛...
牛心柿花生油酸(20:4)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
牛心柿脂肪酸S總量含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛...
牛心柿棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
牛心柿月桂酸(12:0)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
筆柿己酸(6:0)含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理筆柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:筆柿俗名...