小試身手 | 水果好營養
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2014年10月6日—Limoncello(檸檬甜酒)發源於義大利南部省份,主要成份包括檸檬皮、酒精、水和糖,是義大利很常見的餐後酒,深受義大利人喜愛。在義大利南方,飯後來杯 ...
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義大利的紅白酒聞名天下,我也一直自以為很懂義大利酒款。。。。直到有天,我在Acqua Italian Restaurant餐後喝到一杯免錢的Limoncello(檸檬甜酒),這才恍然大悟,義大利酒的花招可真多啊!(據說,在Acqua Italian Restaurant用餐的客人,餐後都可以詢問服務人員提供一杯檸檬甜酒,完全免費,請大家分享給大家!)
Limoncello(檸檬甜酒)發源於義大利南部省份,主要成份包括檸檬皮、酒精、水和糖,是義大利很常見的餐後酒,深受義大利人喜愛。在義大利南方,飯後來杯Limoncello就像是老美飯後來隻冰淇淋、飯後抽根飯後煙(ß不是太好的比喻)一樣的理所當然。這些年,在歐美也有越來越多的義式餐廳開始提供Limoncello,檸檬甜酒的酒體是淡淡的黃色,口感偏甜且帶有濃郁的檸檬香,因為酒精濃度高,所以可以直接放入冷凍庫保存。
很謝謝那天的好運,巧遇檸檬甜酒製作大師Franco並成功徵得大師同意,大方分享檸檬甜酒製作過程,以下配方和製作方式分享給大家囉~
配方
ü 2公升95%不純砍頭純酒精
(95%,應該算是一喝斃命的醇度吧?老師建議義大利Buongusto品牌為佳)
ü 12顆檸檬(黃色萊姆為佳,因為香氣較濃,利於入酒)
ü 1.3公斤糖(一般的白糖即可)
ü 2 公升煮沸的飲用水
ü 一只乾淨的玻璃瓶(混合酒精和檸檬等材料)
【步驟0】備好很猛的酒精和很乾淨的空瓶
*老師說:酒精很純可以殺死細菌,算是雙重保險 J
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