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所謂「抗性澱粉」是指小腸所不易消化的澱粉及其次級產物,這是因為抗性澱粉的結構不易被消化酵素切斷。抗性澱粉可被視為膳食纖維的一種,大部分的澱粉及糖會在小腸快速 ...
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最近出現了一個減重新寵「抗性澱粉」,你是不是感到好奇究竟是什麼樣的澱粉能夠愈吃愈瘦?讓我們一起來認識抗性澱粉,並了解如何在日常生活吃到抗性澱粉。
什麼是抗性澱粉?
所謂「抗性澱粉」是指小腸所不易消化的澱粉及其次級產物,這是因為抗性澱粉的結構不易被消化酵素切斷。抗性澱粉可被視為膳食纖維的一種,大部分的澱粉及糖會在小腸快速消化吸收以提供體內快速的能量來源,但抗性澱粉不會在小腸被吸收,而是進入到大腸被腸道細菌所發酵,與膳食纖維的代謝途徑類似。
澱粉種類
澱粉分類
可消化澱粉
抗性澱粉(Resistant starch, RS)
快速消化澱粉(Rapidly digestible starch, RDS)
慢速消化澱粉(Slowly digestible starch, SDS)
消化速度
20分鐘消化為葡萄糖 ...
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