食品中會含有反式脂肪嗎? | 水果好營養
我國衛生福利部也於105年4月22日發布訂定「食用氫化油之使用限制」,規定自107年7月1日(以製造日期為準),食品中不得使用不完全氫化油,以維護國民健康,避免食品中所含 ...
關心健康議題的民眾一定聽說過「反式脂肪」,購買食品前習慣看看營養標示中是否含反式脂肪,如果反式脂肪含量不是0,是否讓購買民眾擔心對健康有害呢?
美國FDA於104年已正式發布通知,將不完全氫化油(或稱部分氫化油,Partially hydrogenated oils,PHOs)從GRAS (Generally Recognized As Safe)清單中移除,未來除非經美國FDA許可之食品外,均不可使用不完全氫化油(PHOs),以避免加工食品中含有人工反式脂肪。我國衛生福利部也於105年4月22日發布訂定「食用氫化油之使用限制」,規定自107年7月1日(以製造日期為準),食品中不得使用不完全氫化油,以維護國民健康,避免食品中所含人工反式脂肪酸對人體健康之危害。
研究證實,食用人工反式脂肪會增加人體血液中不良(低密度脂蛋白膽固醇,LDL-cholesterol)膽固醇的濃度,與增加患心臟病和中風的風險,及罹患第二型糖尿病的較高風險相關。為什麼民眾還是能在有些食品中發現含有反式脂肪呢?禁用「不完全氫化油」並非禁用反式脂肪,目前食品中仍可能含有微量反式脂肪的來源有兩種,一種是天然存在,一種是加工過程產生出來:
天然存在的反式脂肪:牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌作用,會把牧草發酵合成部分的反式脂肪酸。有研究指出這些反芻動物來源的反式脂肪中,有一種為共軛亞麻油酸(CLA),對健康不會造成負面效應,常見於市售之天然的乳製品,如:天然奶油。 加工過程產生反式脂肪:不完全氫化油(PHOs)為飲食中之人工反式脂肪之主要來源,在氫化過程會改變脂肪的分子結構,可讓油更耐高溫、穩定性增加,並且增加保存期限,但同時也會產生反式脂肪酸,如:氫化植物油、植物性乳化油及人造奶油等。我國包裝食品依「包裝食品營養標示應遵行事項」之規定,於營養標示內應標示反式脂肪項目,無論是來自天然奶油或是植物油精製過程產生的反式脂肪均須標示。因此,民眾選購食品時,除了注意營養標示中是否含反式脂肪,另可留意產品的成分,...
7食品涉反式脂肪標示不實高市要查 | 水果好營養
木瓜樹太高 | 水果好營養
木瓜牛奶飽和脂肪含量多少? | 水果好營養
造型營養標示貼紙 | 水果好營養
食品中會含有反式脂肪嗎? | 水果好營養
食品藥物管理署強化食品中反式脂肪標示管理 | 水果好營養
高風險市售產品中反式脂肪及飽和脂肪含量標示符合性調查 | 水果好營養
土芭樂維生素D總量(ug)含量多少?
土芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理土芭樂維生素D資訊:樣品名...
木瓜(2月取樣)麩胺酸(Glu)含量多少?
木瓜(2月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理木瓜(2月取樣)胺基酸組成資訊:樣品名稱:木瓜(2月取...
木瓜(8月取樣)膽固醇含量多少?
木瓜(8月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理木瓜(8月取樣)其他資訊:樣品名稱:木瓜(8月取樣)俗名:番...
木瓜(8月取樣)糖質總量含量多少?
木瓜(8月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理木瓜(8月取樣)糖質分析資訊:樣品名稱:木瓜(8月取樣)俗...
檸檬汁平均值γ-生育酚含量多少?
檸檬汁平均值俗稱:,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁平均值維生素E資訊:樣品名稱:檸檬汁平均值俗名:樣品英文名...
土芭樂棕櫚酸(16:0)含量多少?
土芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理土芭樂脂肪酸組成資訊:樣品名...
檸檬汁平均值脂肪酸M總量含量多少?
檸檬汁平均值俗稱:,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:檸檬汁平均值俗名:樣品...
檸檬酪酸(4:0)含量多少?
檸檬俗稱:,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理檸檬脂肪酸組成資訊:樣品名稱:檸檬俗名:樣品英文名稱:Lemon內容物描述:...
加拉蘋果鱈烯酸(20:1)含量多少?
加拉蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理加拉蘋果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:加...
西洋梨(青皮)白胺酸(Leu)含量多少?
西洋梨(青皮)俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理西洋梨(青皮)胺基酸組成資訊:樣品名稱...
北蕉平均值維生素B2含量多少?
北蕉平均值俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理北蕉平均值維生素B群&C資訊:樣品名稱:北蕉平均值...
木瓜(11月取樣)天門冬胺酸(Asp)含量多少?
木瓜(11月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理木瓜(11月取樣)胺基酸組成資訊:樣品名稱:木瓜...
芭樂平均值(白肉)脯胺酸(Pro)含量多少?
芭樂平均值(白肉)俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理芭樂平均值(白肉)胺...
木瓜(11月取樣)甲硫胺酸(Met)含量多少?
木瓜(11月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理木瓜(11月取樣)胺基酸組成資訊:樣品名稱:木瓜(1...
木瓜(5月取樣)維生素E總量含量多少?
木瓜(5月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理木瓜(5月取樣)維生素E資訊:樣品名稱:木瓜(5月取樣)...