衞生署星級有營食肆運動 | 水果好營養
Anson談及市面常見的乾果及罐頭水果時,指出它們與新鮮水果的營養成分也有不同。他解釋道,一般製作乾果的方法是透過日照或焗爐的熱力,蒸發水果中的水分。這個過程會令水溶性維生素B和C流失,令乾果的營養價值低於鮮果。另外,由於乾果被抽乾水分,果糖因而變得濃縮,一湯匙的乾果已可提供一份水果的糖量。多吃乾果,便會容易令人攝取過多糖分。至於選購罐頭水果時,則以水浸或天然果汁浸的罐頭水果為佳,並應避免食用含糖水的罐頭水果。乾果及罐頭水果均可能含有添加糖或添加劑,例如防腐劑和亞硫酸鹽,大家選購時應注意成分表和營養標籤。
衡量個人健康 選擇合適水果Anson表示每個人選擇水果時,應考慮個人的健康狀況。杏桃、無花果、西梅和大樹菠蘿的鉀質較高,腎臟功能欠佳者須留意。至於糖分較高的西瓜、茘枝和龍眼,患有糖尿病的人士應該注意進食分量。部分水果的脂肪含量很高,例如100克的椰子肉已含33.5克脂肪,包括30克飽和脂肪;100克牛油果亦有...
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