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本发明公开了一种百香果速溶饮品的制备方法,是采摘新鲜的百香果,切开,取出果肉和籽,用氯化钠和抗坏血酸组成的护色液浸泡,再用打浆机进行破碎,再加入适量水, ...
制备百香果速溶饮品的方法技术领域
本发明涉及食品加工技术领域,具体是一种制备百香果速溶饮品的方法。
背景技术
百香果(Passionfora edulis f. flavicarpa Deg),又叫鸡蛋果、爱情果,学名:西番莲,为西番莲科、西番莲属草质藤本。百香果其果肉可散发出香蕉、菠萝、草莓、荔枝、柠檬、芒果、酸梅等十几种水果的浓郁香味。百香果含有17种氨基酸,丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质,更被称为水果中的VC之王,口感独特。 百香果的功效与作用: 百香果有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等神奇功效,制作成饮料,冷热饮皆宜,口味极佳,常饮还有消除青春痘、消除痔疮、消除肠胃炎。
百香果保健食品的开发利用:是以百香果为原料,可以加工成保健产品,如:百香果罐头、百香果饮料、百香果酒、百香果果茶、百香果酱、百香果果脯、百香果粉等。现有技术对百香果的深加工只是将新鲜百香果简单的经冷冻干燥、粉碎工艺制得干粉,以方便保存和运输,但百香果中的有效成分仍存在于植物组织细胞壁内,而没有溶解或提取出来,使得该百香果粉不易于吸收,食用后的效果不够理想。因此冲调时需用温度较高温度的水,还需搅拌使其充分溶解,给使用者带来诸多的不便;另一方面就是加工后的产品,原有营养成分和天然风味损失严重。速溶粉是一种集方便性、纯天然性、复合营养性容易保存于一体的保健食品,即冲即饮,适应当前人们高效率、快节奏的生活需要,但目前尚未有关于百香果制成速溶粉的报导。
发明内容
本发明针对百香果深加工存在的问题,提供一种既能保持百香果营养成分和天然风味,又可以即冲即饮、便携带、易保存的百香果速溶饮品的制备。
为了实现以上目的,本发明是通过以下技术方案实现:
一种百香果速溶饮品的制备方法,包括以下步骤:
(1)采摘新鲜的百香果,切开,取出果肉和籽,用氯化钠和抗坏血酸组成的护...
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