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普遍存在於植物組織中的一種多酚氧化酶(Polyphenol oxidase, PPO) 所造成的(1, 2)。PPO 普 ... 濾掉固體殘渣,所得的萃取液即可用於測定PPO 活性。多酚氧化酶 | 水果好營養
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