椰子油真的好處多多嗎?來看看您對它認識多少! | 水果好營養
但前面已經提過,椰子油中的中鏈脂肪酸大多為碳鏈長度12的月桂酸,其代謝路徑與長鏈飽和脂肪酸相似,故並無上述所提到之中鏈脂肪酸帶來的功效。此外,雖然初榨椰子油(VCO ...
近年來椰子油的議題在臺灣熱燒,許多報導都表示椰子油除了具有預防心血管疾病的功效,還能預防失智!除此之外,現在很夯的防彈咖啡、生酮飲食,與椰子油的關係又是什麼?
什麼是椰子油? 在進一步介紹椰子油之前,我們先來了解一下組成油脂的脂肪酸種類。 脂肪酸依照在體內代謝路徑可以分為兩類:中鏈脂肪酸(MCFA,Medium-Chain Fatty Acids)以及長鏈脂肪酸(LCFA,Long-Chain Fatty Acids)。中鏈脂肪酸包含碳鏈長度8-12的飽和脂肪酸,其組成的油脂又稱MCT油(Medium Chain Triglyceride);長鏈脂肪酸則包含碳鏈長度大於12的飽和脂肪酸(SFA,Saturated Fatty Acids)、單元不飽和脂肪酸(MUFA,Mono-Unsaturated Fatty Acids)及多元不飽和脂肪酸(PUFA,Poly-Unsaturated Fatty Acids)。兩者最大的差異在於,中鏈脂肪酸分子量小、水溶性較高,故其在中性環境中易離子化,溶解度也較長鏈脂肪酸佳;且分子量小,故不需膽汁乳化即可快速被胰脂解酶水解,透過肝門靜脈直接送至肝臟,代謝產生能量供身體利用,故不會透過淋巴循環送至全身其他組織,增加周邊組織及血管脂肪堆積的風險,但這樣的特性只發生在碳鏈長度10以下的中鏈脂肪酸。
椰子油為從椰子中提煉出來的油脂,其不只含有一種脂肪酸,而最近新興的另一種初榨椰子油(Virgin coconut oil,VCO),因為不經過精製、漂白及脫臭等加工過程,故含有較多的抗氧化物質,但其脂肪酸的組成仍與椰子油相似。根據臺灣食品成分資料庫顯示,椰子油及初榨椰子油其飽和脂肪酸約占90%,遠遠高於豬油的40%及奶油的70%,且中鏈脂肪酸約占60-70%,其餘為較長鏈的飽和脂肪酸,包括14 個碳、16 個碳及18 個碳的脂肪酸。然而,椰子油中所含的中鏈脂肪酸大部分是碳鏈長度為12的月桂酸(占80%以上),雖然月桂酸的碳鏈長度分類屬於中鏈脂肪酸,但因70-75%的月桂酸在體內的消化及代謝路徑與長鏈飽和脂肪酸較相似,故市售純度高的MCT油及許多研究使用的,大多為碳鏈...
戳破偽科學的迷思:椰子油真的是超級食物? | 水果好營養
月桂酸 | 水果好營養
月桂酸功效懶人包(2022年更新) | 水果好營養
椰子油到底是毒物,還是超級食物?台大化工博士帶你從科學 ... | 水果好營養
椰子油功效作用其中的月桂酸是什麼? | 水果好營養
椰子油品質好不好看月桂酸含量揭曉 | 水果好營養
椰子油從「超級食物」變「十足毒藥」?正確用油把握3原則 | 水果好營養
椰子油的11種功效與副作用(第1點令人驚訝) | 水果好營養
椰子油真的好處多多嗎?來看看您對它認識多少! | 水果好營養
可可椰子汁(屏東)廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
可可椰子汁(屏東)俗稱:椰子汁,越王頭汁,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理可可椰子汁(屏東)脂肪酸組成資訊:樣品...
山竹月桂酸(12:0)含量多少?
山竹俗稱:鳳果,都捻子,倒稔子,羅漢果,莽吉柿,果中之后,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理山竹脂肪酸組成資訊:樣品名...
藍寶石洋香瓜月桂酸(12:0)含量多少?
藍寶石洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理藍寶石...
可可椰子汁(進口)維生素B6含量多少?
可可椰子汁(進口)俗稱:椰子汁,越王頭汁,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理可可椰子汁(進口)維生素B群&C資訊:樣品名稱:可...
櫻桃月桂酸(12:0)含量多少?
櫻桃俗稱:中國櫻桃又稱鶯桃,荊桃,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理櫻桃脂肪酸組成資訊:樣品名稱:櫻桃俗名:中國櫻...
西洋梨(紅皮)月桂酸(12:0)含量多少?
西洋梨(紅皮)俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理西洋梨(紅皮)脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
巨峰葡萄月桂酸(12:0)含量多少?
巨峰葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理巨峰葡萄脂肪酸組成資訊:樣品名稱:巨峰...
新興梨月桂酸(12:0)含量多少?
新興梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理新興梨脂肪酸組成資訊:樣品名稱:新興梨俗名...
香華洋香瓜月桂酸(12:0)含量多少?
香華洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理香華洋香...
紅肉李(大)月桂酸(12:0)含量多少?
紅肉李(大)俗稱:李子,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理紅肉李(大)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅肉李(大)俗名:李子樣...
楊桃平均值月桂酸(12:0)含量多少?
楊桃平均值俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
可可椰子汁(進口)γ-生育酚含量多少?
可可椰子汁(進口)俗稱:椰子汁,越王頭汁,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理可可椰子汁(進口)維生素E資訊:樣品名稱:可可椰...
四季芒果月桂酸(12:0)含量多少?
四季芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(四季檨),月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理四季芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:四季芒...
可可椰子汁(屏東)維生素D總量(IU)含量多少?
可可椰子汁(屏東)俗稱:椰子汁,越王頭汁,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理可可椰子汁(屏東)維生素D資訊:樣品名稱...
可可椰子汁平均值酪胺酸(Tyr)含量多少?
可可椰子汁平均值俗稱:椰子汁,越王頭汁,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理可可椰子汁平均值胺基酸組成資訊:樣品名稱:...