青江菜平凡而營養!2道料理保護呼吸道、助排毒 | 水果好營養
![青江菜平凡而營養!2道料理保護呼吸道、助排毒](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年6月8日—青江菜含有兩種較優秀的營養素:β-胡蘿蔔素、硫化物。β-胡蘿蔔素吃進體內能...青江菜與其它食材搭配組合,可發揮強化黏膜、幫助人體解毒、排毒的效果。
![青江菜平凡而營養!2道料理保護呼吸道、助排毒](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
青江菜[1]一年四季皆有,它事實上是小白菜[2]的一種,因外型似湯匙,又被叫為「湯匙菜」。青江菜可用來炒菜、煮湯,也常被用來做擺盤的配菜。
作為平凡到不起眼的蔬菜,青江菜[3]卻有著自身的營養[4]價值。它含有兩種重要的營養素:β-胡蘿蔔素、硫化物[5]。與其它食材搭配組合,可發揮保護與強化黏膜、幫助人體解毒、排毒的益處。
青江菜含β-胡蘿蔔素 守護呼吸道[6]與眼睛健康青江菜屬於深綠色蔬菜,含豐富的β-胡蘿蔔素,吃下去後能轉變為維生素A。
安民家醫診所營養[7]師Donna介紹,維生素A能幫助維護黏膜——如呼吸道[8]與眼睛的健康。
經常感冒、感染代表呼吸道黏膜防護力不足。「屏障(黏膜)越完整,越不容易被感染」,Donna說,而黏膜要想保持完整性,就需要維生素A。
維生素A也對眼睛黏膜有益。缺乏維生素A會使夜間視力變差,造成夜盲症。常用3C產品、眼睛容易乾澀的人,在日常生活中也可多吃青江菜等深綠色蔬菜和豬肝來補充維生素A。眼睛有層淚液膜,由油脂層、水液層及黏膜層所組成。淚液膜有潤滑眼球、保持眼睛舒適、維持代謝等功能,任何一層有問題都會引起乾眼症,而維生素A跟油脂層有關。
青江菜中的硫化物[9] 能助肝臟解毒青江菜屬十字花科蔬菜,這類蔬菜含有較多的硫化物,抗氧化力很強,可清除自由基、抗癌。同時,硫化物也是肝臟解毒所需的營養素。
生活環境以及食物中存在很多毒素,包括菸、酒,甚至是服用的藥物,都需要經肝臟解毒,解毒過程需要硫化物。因此攝取青江菜和其它含硫化物的十字花科蔬菜,如花椰菜、高麗菜,都讓肝臟解毒更順利。
Donna補充,解毒需要很多營養素,硫化物只是其中一種,建議民眾均衡、多樣化的攝取各種多色的蔬果,使營養補給更完整。
青江菜的料理、去農藥技巧β-胡蘿蔔素是脂溶性,而硫化物溶在水中又會揮發,煮越久流失越多,因此料理青江菜最理想的方式不是水煮,而是用油快炒。 ...
別小看青江菜!護心還能降血壓,但過夜別吃恐致癌 | 水果好營養
蔬菜搭配不對,反而更傷身!醫師認證:17種常見蔬菜的飲食禁忌 | 水果好營養
青江菜 不可小看的配菜!健骨、護腦一級棒 | 水果好營養
青江菜》防癌潤膚控制膽固醇 | 水果好營養
青江菜不能和什麼一起吃 | 水果好營養
青江菜不能和什麼一起吃的推薦與評價,網紅們這樣回答 | 水果好營養
青江菜平凡而營養!2道料理保護呼吸道、助排毒 | 水果好營養
青江菜的功效与作用及营养价值_禁忌 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(11月取樣)次亞麻油酸(18:3)含量多少?
楊桃(11月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(11月取樣)脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
翠玉青蘋果維生素K2(MK-4)含量多少?
翠玉青蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(翡翠,青玉,史蜜斯),維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理翠玉青蘋果維生...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(4月取樣)維生素K1含量多少?
楊桃(4月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理楊桃(4月取樣)維生素K資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(4月取樣)肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
楊桃(4月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(4月取樣)脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(9月取樣)癸酸(10:0)含量多少?
楊桃(9月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(9月取樣)脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(11月取樣)癸酸(10:0)含量多少?
楊桃(11月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(11月取樣)脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
加州青李月桂酸(12:0)含量多少?
加州青李俗稱:李子,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理加州青李脂肪酸組成資訊:樣品名稱:加州青李俗名:李子樣品英文...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅柑乳糖含量多少?
紅柑俗稱:美人(女)柑,明尼吉柚,葡萄蜜柑,迷你葡萄柚,乳糖有多少呢?本篇為大家整理紅柑糖質分析資訊:樣品名稱:紅柑俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(4月取樣)十三酸(13:0)含量多少?
楊桃(4月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(4月取樣)脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(9月取樣)酪酸(4:0)含量多少?
楊桃(9月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(9月取樣)脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
加州青李乳糖含量多少?
加州青李俗稱:李子,乳糖有多少呢?本篇為大家整理加州青李糖質分析資訊:樣品名稱:加州青李俗名:李子樣品英文名稱:Cali...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
嘉寶瓜熱量含量多少?
嘉寶瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜(嘉寶兵瓜),熱量有多少呢?本篇為大家整理嘉寶瓜一般成分資訊:樣品名稱:嘉寶瓜俗名:水瓜,寒...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
芒果平均值(西洋種)葡萄糖含量多少?
芒果平均值(西洋種)俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理芒果平均值(西洋種)糖質分析資訊:樣品名稱:芒...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
芒果平均值(西洋種)麥芽糖含量多少?
芒果平均值(西洋種)俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理芒果平均值(西洋種)糖質分析資訊:樣品名稱:芒...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(11月取樣)十九酸(19:0)含量多少?
楊桃(11月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(11月取樣)脂肪酸組成資訊:...