經典調酒101 Vol.1 古典雞尾酒OLD FASHIONED | 水果好營養
![經典調酒101 Vol.1 古典雞尾酒OLD FASHIONED](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年5月26日—OldFashioned成分與做法都簡單,在方糖滴上數滴苦精,放入50ml威士忌中壓碎,放入冰塊與橙皮就完成。但在這簡單4元素中,每項都是影響風味關鍵。首先是 ...
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1978年,Cocktail這個名詞在報章中首度現身,最早的定義是:酒、糖、水與苦精(Bitter)的混合飲料,而這杯Old Fashioned正是萬千酒譜中最接近原始Cocktail定義的經典酒款。
Old Fashioned成分與做法都簡單,在方糖滴上數滴苦精,放入50ml威士忌中壓碎,放入冰塊與橙皮就完成。但在這簡單4元素中,每項都是影響風味關鍵。
首先是基酒,市面上多用波本威士忌,原始配方其實是台灣少見的Rye威士忌,風味更強烈純粹;再來是裝飾調味品(Garnish),除了橙皮,也可發現加入醃漬紅櫻桃、檸檬片的花俏版。
最後也最關鍵的水,有些版本加水有些不加,其實最佳方式是加入大冰塊,讓冰水緩慢與威士忌結合,才能發揮出最佳風味,如何拿捏全靠酒保功力。對味的喝來充滿麥芽香氣,苦精、橙皮與砂糖風味融合;不對的調味太複雜,也可能太稀無味。
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