調酒01:古典雞尾酒Old Fashioned | 水果好營養
![調酒01:古典雞尾酒Old Fashioned](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年6月26日—在威士忌杯(RockGlass)中加入二號砂糖。·加入苦精潤濕砂糖。·倒入威士忌後用吧匙攪拌混合至糖溶解。·加入足量的冰塊(約杯子的7~8分滿),用吧匙攪拌至 ...
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就像連結文章反覆提到的,最早記載有雞尾酒(Cocktail)這個名詞的定義是"一種由任一烈酒、糖、水、苦精組成的刺激性酒精飲料"。這種喝法和咖啡、紅茶加糖加奶飲用的最初目的很像,都是為了用副材料去和緩或是掩蓋不好的味道。在咖啡和茶的例子裡是苦澀味道、烈酒的狀況則是源自酒精的辛辣感和早期製作、運輸技術不佳而帶來的不良風味。
當然到了現代技術進步,過去那種純飲可能難以下嚥的劣酒產品已經被市場淘汰。不過留存下來的"老派喝法"依然是讓威士忌烈酒變得更平易近人的一種方式。
居家調製的細節回到居家調酒的議題,Old Fashioned應該是Highball類調酒(烈酒+氣泡飲料)外最適合自己在家嘗試的經典調酒了。接著將這杯調酒的調製方式和素材選擇個別拆開來看看:
威士忌杯:雖然在酒吧點Old Fasioned時常常可以看到Bartender在攪拌杯(Mixing Glass)中調製完畢後才倒入裝有大冰塊的威士忌杯,但實際上傳統的作法在引用的杯中直接加入素材調製(又叫做Built[3])...
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Old Fashioned 古典雞尾酒 | 水果好營養
2022年4月22日 — 直調法,將方糖丟入Rock 杯中,滴上2 dash 苦精以及少許的水,再用搗棒搗碎方糖混合溶解,加入威士忌並放入大冰塊,稍微攪拌一下,最後噴負皮油以橙皮做 ... Read More
Old Fashioned:經典調酒老派靈魂存在之必要 Why Old ... | 水果好營養
2021年6月26日 — Old Fashioned,有人稱他『古典雞尾酒』或是『老派』。是以威士忌為基底中,最廣為人知的經典調酒,也是幾乎每家酒吧的酒單上必定會出現的調酒。 Read More
[米絲精選酒單]古典雞尾酒(Old | 水果好營養
2017年5月4日 — [米絲精選酒單]古典雞尾酒(Old-Fashioned) ... 關於吧台,那些雞尾酒。 ... 說到威士忌調酒,很多人第一杯想到的就是Old-Fashioned;方糖、苦精、水與威士忌 ... Read More
古典(雞尾酒) | 水果好營養
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古典酒 | 水果好營養
經典調酒101 Vol.1 古典雞尾酒OLD FASHIONED | 水果好營養
2020年5月26日 — Old Fashioned成分與做法都簡單,在方糖滴上數滴苦精,放入50ml威士忌中壓碎,放入冰塊與橙皮就完成。但在這簡單4元素中,每項都是影響風味關鍵。 首先是 ... Read More
經典調酒介紹教學 | 水果好營養
2017年12月27日 — 終於介紹到這杯中文譯名有點俗氣的Old Fashioned ,命名由來從刻意營造浪漫感的「往日情懷」、餐飲教科書的官方說法「古典雞尾酒」、一直到毫不囉唆 ... Read More
調酒01:古典雞尾酒Old Fashioned | 水果好營養
2022年6月26日 — 在威士忌杯(Rock Glass)中加入二號砂糖。 · 加入苦精潤濕砂糖。 · 倒入威士忌後用吧匙攪拌混合至糖溶解。 · 加入足量的冰塊(約杯子的7~8分滿),用吧匙攪拌至 ... Read More
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