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木瓜果肉富含糖分、果膠、維生素、有機酸、番木瓜蛋白酶、凝乳酶及木瓜鹼等機能成分,且其種子亦包含有芥子油苷、生育酚和異硫氰酸芐酯,具備抗氧化活性。
木瓜果肉富含糖分、果膠、維生素、有機酸、番木瓜蛋白酶、凝乳酶及木瓜鹼等機能成分,且其種子亦包含有芥子油苷、生育酚、類胡蘿蔔素和異硫氰酸芐酯,具備有抗氧化的生理活性。由於其機能特性,木瓜已逐漸發展為機能產品的潛力素材。例如澳洲近年發展木瓜霜(萬用軟膏),因其機能特性,廣受消費大眾喜愛,更銷售至紐西蘭、緬甸、中國、澳洲、菲律賓等國。本篇將利用Mintel產品資料庫,主要盤點近6年亞紐澳地區木瓜產品及市場趨勢進行探討分析,來了解木瓜的多元化發展現況。
木瓜(Carica papaya L.)為番木瓜科多年生半草本熱帶果樹,原產於熱帶美洲,目前廣泛種植於熱帶及亞熱帶地區。在臺灣地區,木瓜已栽種超過3,000公頃,其中有將近70%產量來自臺南市、屏東縣、高雄市,其餘30%則來自雲林、嘉義及南投等地。我國木瓜品種以「台農2號」品種為主,自育成30餘年來,因生育強健、單株產量及糖度高、果實適中且果形美觀,風味口感深受消費者喜愛,因此成為臺灣最主力栽培的品種,約占市場9成。
木瓜的主要盛產期為每年6~10月,目前國內仍以熟成果實的鮮果形式作為市場交易的主流,但考量鮮果價格較差且不易儲存,部分農會和相關業者會透過加工方式,來提升木瓜產品的市場銷售情形。
全球木瓜應用開發 皮膚護理為主流本研究利用Mintel資料庫進行亞太地區的上市產品檢索,以「carica papaya」、「Chinese quince」...
文.圖/劉玹君 財團法人農業科技研究院產業發展中心助理研究員 張峻齊 財團法人農業科技研究院產業發展中心研究員 林恒生 財團法人農業科技研究院產業發展中心副主任Modified Papaya Enzyme PF 木瓜酵素萃取 | 水果好營養
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