甜甜的葡萄乾不會升血糖?營養師:4個健康優勢、4種美味吃法 | 水果好營養
![甜甜的葡萄乾不會升血糖?營養師:4個健康優勢、4種美味吃法](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年12月29日—葡萄乾雖然吃起來甜,但血糖指數並不高。食物的血糖指數(GI)是按照低(<55),中(55–69)或高(>70)三類來劃分的。從葡萄乾的GI值測試文獻來看,血糖 ...
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如今地球人都知道,甜食不健康,含糖高的食物會促進肥胖,增加糖尿病高血壓等很多慢性病的風險。但是,畢竟很多人一天當中總想吃點甜味的東西,做焙烤食品也需要一點甜味食材。再說了,額外加鹽也並不健康,但天天吃原味的燕麥粥,原味的雞蛋餅,畢竟是有點乏味的呢......
怎樣才能兼顧甜味、營養和健康呢?這就要推薦我們今天文章的主角:葡萄乾了。
葡萄乾,是葡萄類水果經過曬乾製成的水果乾(dried fruits)。為什麼說原料是「葡萄類水果」呢?因為葡萄的品種非常繁多,都能做成水果乾,所以葡萄乾這個詞彙是統稱。
從產地上來說,產於新疆的無核白葡萄乾,還有黑加侖葡萄乾,都是其中的著名產品,但進口的產品也不少。從顏色上來說,包括綠色的、白色的、黃褐色的、紅色的和黑色的品種。從大小上來說,有黃豆粒大小的葡萄乾,也有超過兩釐米長的所謂「提子乾」——它們的英文名稱都是raisins。
知識點1:水果乾和果脯、蜜餞不是一回事。傳統的水果乾,是水果經過曬乾、或烘乾、或真空冷凍乾燥製成的產品,既不加糖也不加鹽。那些真空油炸的水果脆片,脂肪含量會非常高,它們也不屬於葡萄乾。
當然,有些水果乾實在是太酸了,不加點糖沒法入口,而且,即便加了一部分糖,也不比其他水果乾糖含量更高,所以也被當做水果乾來銷售和食用。比如加了糖的山楂幹,加了糖的蔓越莓幹,加了糖的藍莓乾等。如果我們真想吃它們當零食,也只能連糖一起吃下去啦。
葡萄是一種很甜的水果,所以它乾燥之後,糖分會被濃縮,熱量也會被濃縮,這是很正常的。按我國食物成分表,100克葡萄乾中含有熱量334千卡,這個數值和大米白麵已經差不多了。其中碳水化合物83.4克,蛋白質2.5克,脂肪0.4克。從蛋白質角度來說,低於大米白麵,而碳水化合物含量則略高於各種糧食,其中主要是果糖和葡萄糖,蔗糖含量很低。
有些人可能會鄙視地說:原來葡萄乾就是一大堆糖啊......其實這話是不公平的。葡萄乾裡好東西不少。
但是,大部分人想不到的是:葡萄乾還有很多健康效果!比如——
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