腎臟病、心律不整患者飲食需限鉀這些低鉀蔬果口感好又安全 | 水果好營養
![腎臟病、心律不整患者飲食需限鉀這些低鉀蔬果口感好又安全](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2019年12月9日—低鉀食物指的是每百克含鉀量低於100毫克,和100到200毫克的一般蔬菜。低鉀的蔬菜有絲瓜、蒲瓜、葫蘆瓜、木耳、海帶等蔬菜,一般蔬菜則有現在冬天盛產 ...
![腎臟病、心律不整患者飲食需限鉀這些低鉀蔬果口感好又安全](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
為了限制鉀攝取量,很多腎病病友都得把菜切片再汆燙食用,覺得毫無口感,市面上出現「低鉀蔬菜」,不必汆燙就可降低60%鉀量。營養師教大家選蔬菜水果,只要挑對蔬菜,就不會吃進過多鉀離子。
示意圖/TVBS
低鉀蔬菜不必汆燙可安心吃
一般青菜要汆燙1分鐘才能流失10到20%的鉀離子,汆燙3分鐘才能流失掉30%到50%,使原本翠綠的蔬菜變得毫無口感。而近年來,有部分有機或高科技農場,透過改良栽種蔬菜的介質、培養液等技術,研發種出「低鉀蔬菜」。這種低鉀蔬菜,標榜不必汆燙就比一般蔬菜的鉀含量低60%,種類包括有小白菜、青江菜、油菜、小松葉、萵苣,獲得濟部中小企業創新研究獎,號稱快炒食用保留完整蔬菜口感又能控制鉀攝取。
延伸閱讀:洗腎病人該怎麼吃?蛋白質每天多2份、全家一起「低鉀低磷」[1]
前台中慈濟醫院營養師、現任恩荷長照機構營養部主任楊忠偉說,不只腎病患者需要限鉀,有心律不整問題的患者也需要限鉀。鉀是水溶性,除了汆燙煮沸可以去掉蔬菜中的部份鉀離子,很多蔬菜也是低鉀的,直接加水拌油炒3至5分鐘煮熟後也安全無虞。
絲瓜、蒲瓜、木耳是可安全食用的低鉀選擇
低鉀食物指的是每百克含鉀量低於100毫克,和100到200毫克的一般蔬菜。低鉀的蔬菜有絲瓜、蒲瓜、葫蘆瓜、木耳、海帶等蔬菜,一般蔬菜則有現在冬天盛產好吃的:高麗菜、大白菜、白蘿蔔、絲瓜,另外還有洋蔥、小黃瓜、茭白荀、韭黃、玉米筍、豆芽菜和冬瓜等,不必汆燙,煮熟與質地軟爛且拌油就可以安心吃。
延伸閱讀:低蛋白、限鈉磷鉀飲食如何吃?腎臟科醫師分享實用菜單[2]
白色食物低鉀?小心金針菇含鉀高
而高鉀的蔬菜則是每百克含鉀量20...
『鉀離子』含量表 | 水果好營養
低鉀飲食 | 水果好營養
含鉀食物成分表 | 水果好營養
水果蔬菜含鉀量表 | 水果好營養
減少食用高鉀食物,盡量選用含鉀量較低的食物。 | 水果好營養
腎臟病、心律不整患者飲食需限鉀這些低鉀蔬果口感好又安全 | 水果好營養
食物含鉀量參考 | 水果好營養
食物含鉀量表 | 水果好營養
高鉀食物含量(水果蔬菜)雙面E2827585 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
胭脂梅鉀含量多少?
胭脂梅俗稱:梅子,鉀有多少呢?本篇為大家整理胭脂梅礦物質資訊:樣品名稱:胭脂梅俗名:梅子樣品英文名稱:YentsuMei;Japa...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
無子西瓜鈉含量多少?
無子西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,鈉有多少呢?本篇為大家整理無子西瓜礦物質資訊:樣品名稱:無子西瓜俗名:水瓜,寒瓜,夏瓜樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
秋香蘋果鈉含量多少?
秋香蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,鈉有多少呢?本篇為大家整理秋香蘋果礦物質資訊:樣品名稱:秋香蘋果俗名:柰,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
海梨桶柑鈉含量多少?
海梨桶柑俗稱:年柑,草山柑,焦柑,蜜桶,漳柑,草山桔(海梨),鈉有多少呢?本篇為大家整理海梨桶柑礦物質資訊:樣品名稱:海梨...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
水蜜桃平均值其他脂肪酸含量多少?
水蜜桃平均值俗稱:毛桃,白桃,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理水蜜桃平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蜜桃平均值俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(4月取樣)鉀含量多少?
楊桃(4月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,鉀有多少呢?本篇為大家整理楊桃(4月取樣)礦物質資訊:樣品名稱:楊桃(4...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜蜜桃苯丙胺酸(Phe)含量多少?
甜蜜桃俗稱:毛桃,白桃,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理甜蜜桃胺基酸組成資訊:樣品名稱:甜蜜桃俗名:毛桃,白桃樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
水蜜桃平均值辛酸(8:0)含量多少?
水蜜桃平均值俗稱:毛桃,白桃,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理水蜜桃平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蜜桃平均值俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(5月取樣)磷含量多少?
北蕉(5月取樣)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,磷有多少呢?本篇為大家整理北蕉(5月取樣)礦物質資訊:樣品名稱:北蕉(5月取樣)俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
桃接李(小)鈉含量多少?
桃接李(小)俗稱:李子,鈉有多少呢?本篇為大家整理桃接李(小)礦物質資訊:樣品名稱:桃接李(小)俗名:李子樣品英文名稱:Pl...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
水蜜桃平均值脂肪酸M總量含量多少?
水蜜桃平均值俗稱:毛桃,白桃,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理水蜜桃平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蜜桃平均值俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(5月取樣)鈉含量多少?
楊桃(5月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,鈉有多少呢?本篇為大家整理楊桃(5月取樣)礦物質資訊:樣品名稱:楊桃(5...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
富士蘋果鈣含量多少?
富士蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,鈣有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果礦物質資訊:樣品名稱:富士蘋果俗名:柰,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
圓果金柑鉀含量多少?
圓果金柑俗稱:金桔,金橘,桔子,鉀有多少呢?本篇為大家整理圓果金柑礦物質資訊:樣品名稱:圓果金柑俗名:金桔,金橘,桔子樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
鳳梨平均值(雜交種)磷含量多少?
鳳梨平均值(雜交種)俗稱:鳳梨,旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊,磷有多少呢?本篇為大家整理鳳梨平均值(雜交種)礦物質資訊:樣品...