如何鑑定還原糖與非還原糖?什麼是還原糖(定義)? | 水果好營養
2022年5月27日—非還原糖檢測方法:是將非還原糖分解為還原糖,然後用檢測還原糖的方法檢測。3#使用者716494916297940.在糖的溶液中加入斐林試劑,在溫水中加熱, ...
還原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。
非還原糖有澱粉、纖維素、蔗糖。
還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中,分子中含有遊離醛基或酮基的單糖和含有遊離醛基的二糖都具有還原性。
還原糖檢測方法:還原糖與斐林試劑發生作用,可以生成磚紅色沉澱。
不能還原斐林試劑或託倫斯試劑的糖。蔗糖是非還原糖。多糖的還原鏈末端反應性極差,實際上也是非還原糖。單糖、雙糖或寡糖在與苷元生成糖苷後,也成為非還原糖。
非還原糖檢測方法:是將非還原糖分解為還原糖,然後用檢測還原糖的方法檢測。
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