榴槤為何會臭?醫學期刊指:原因是基因遺傳 | 水果好營養
![榴槤為何會臭?醫學期刊指:原因是基因遺傳](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2019年4月30日—稱為「水果之王」的榴槤氣味出名臭,很多酒店和公眾地方也不可攜帶和進食,這麼臭但偏偏仍有不少粉絲愛食,你又有沒有想過為何榴槤會這麼臭?來自新加坡及 ...
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在《自然遺傳學[2]》醫學期刊中,來自新加坡、馬來西亞和香港的科學家,他們進行世界上首次把榴槤的基因圖譜全面繪製,經過三年的研究而得出榴槤臭味的原因,在榴槤基因中,發現了揮發性硫化物,而揮發性硫化物能夠產生像硫磺一樣的氣味,一般類似的植物只有兩組這樣的基因,而榴槤共有四組,足足多出一倍!由此可見,其解釋了為何榴槤的氣味比其他水果更強烈。
揮發性硫化物基因 能夠吸引動物進食植物擁有的基因比人類和動物複雜,以榴槤為例子,它們更擁有46,000個基因,比人類多出一倍,而他們的獨特基因產生揮發性硫化物,這種獨特氣味在自然界有重要作用,能夠吸引動物來食榴槤的果實,再以排泄物傳播種子,令榴槤能夠繁殖下去。看來榴槤的臭味是無可避免的,但相信各位榴槤愛好者都不會介意!
References 自然遺傳學 (www.nature.com) 自然遺傳學 (www.nature.com)榴槤臭死人!這味道代表成熟了果肉超營養還有4大好處報你知 | 水果好營養
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