深秋柿香紅(農委會) | 水果好營養
柿為柿樹科柿屬的落葉性果樹,可分為澀柿及甜柿。需經脫澀才能食用的澀柿,如嘉義番路及竹崎盛產的水柿(又稱牛心柿),多為脆 ...
深秋柿香紅文/編輯部
【臺灣俗諺】
「十月十六,日月相磔」:「磔」是相遇或碰到的意思。農曆十月十六這一天如果早上剛好太陽升起,月亮又將落而未落,此時太陽與月亮分別在東西方的天空遙遙相對,這表示來年會是一個豐收的好年冬。
「小雪小到」:烏魚群在小雪前後剛到台灣海峽來,故云小雪小到。
【本月節氣】
11月8日 立冬:斗指西北為立冬,冬者終也,立冬之時萬物終成,故名立冬。
11月22日 小雪:斗指己為小雪,斯時天已為積陰,寒末深而雪未大,故名小雪。
時序深秋,柿果熟紅,秋陽柿景,美不勝收。自9月到12月為柿子採收期,現在遊賞臺灣西部如嘉義番路及竹崎、臺中東勢及和平,以及新竹北埔和苗栗峨眉等柿子產地,便可見到柿農忙碌採收柿果,秋收農忙,照映成趣。柿為柿樹科柿屬的落葉性果樹,可分為澀柿及甜柿。需經脫澀才能食用的澀柿,如嘉義番路及竹崎盛產的水柿(又稱牛心柿),多為脆柿及做柿餅;臺中東勢及和平盛產的四周柿,是為軟柿(又稱紅柿)。若不需脫澀成熟便可做為脆柿食用的甜柿,是以臺中東勢、和平及嘉義番路等知名產地;而新竹北埔及苗栗峨眉盛產的石柿,主要是用於做柿餅。
提及石柿,果形扁圓,初期熟果為淡橙黃,熟果為紅,甜度高、纖維多、口感佳,尤其果肉質細適合用於製作石柿餅。每年入秋,新竹地區颳起九降風,成為新竹北埔及苗栗峨眉的石柿產地產製石柿餅的最佳時機。尤其北埔大湖及大林兩村的柿園,柿農除了提供當令鮮柿外,更將採擷熟柿,遵循工序製成柿餅,香Q適口,風味迷人。正逢柿餅膨風茶文化節的舉行,遊賞北埔、峨眉,深秋覓賞柿金黃,浸飄美嚐柿餅香。
山水園鄉,樂活農趣
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