不同品種的葡萄釀成百變風味葡萄酒 | 水果好營養
![不同品種的葡萄釀成百變風味葡萄酒](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2017年3月12日—有黑加侖、黑莓及巧克力等濃醇香味,澀味強而厚的酒體是其特色,酸味及澀味的平衡恰到好處。主要產地:法國波爾多地區及世界各地。梅洛(Merlot)果實和 ...
![不同品種的葡萄釀成百變風味葡萄酒](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
可以釀造成葡萄酒的葡萄品種超過數千種,例如卡本內蘇維濃為紅酒最具代表性的品種,夏多內則是白酒最常見的品種,而不同風味的葡萄釀造出來的葡萄酒,風味也有差異。
撰文=竹內香奈子(日本侍酒師、葡萄酒專賣店mista店長)
用來釀造葡萄酒的葡萄品種超過數千種, 各有不同的香氣和味道。在此為大家介紹各5種用來釀造紅葡萄酒和白葡萄酒的代表性品種。
紅葡萄酒
卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon) 這是釀造紅葡萄酒的代表性葡萄品種,果皮厚,也含較多的單寧(澀味)。有黑加侖、黑莓及巧克力等濃醇香味,澀味強而厚的酒體是其特色,酸味及澀味的平衡恰到好處。主要產地:法國波爾多地區及世界各地。
梅洛(Merlot) 果實和酒的熟成都較快,雖然有澀味但口感柔順,嚐起來滑順濃稠是其受歡迎的主要原因。帶有李子和藍莓的豐富香氣,比起卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon),澀味及酸味少。 主要產地:法國波爾多地區及世界各地。
黑皮諾(Pinot Noir) 在樹莓和草莓的華麗香氣外還有櫻桃、蕈類和皮革類的香味,澀味較少、酸味較重,有果實味且口感纖細,十分高雅。此品種的葡萄因較為纖細,不易栽種。 主要產地:法國勃艮第地區,以及世界其他地區。
西拉(Syrah) 在澳洲被稱為「Shiraz」,有樹莓和黑加侖的濃縮香味及黑胡椒、肉桂的香氣。微辣且酒精含量高、帶有澀味為其特色。 主要產地:法國羅納河谷區等地。
格那西(Grenache) 在西班牙稱做「Garnacha」,有乾燥果實以及黑棗、葡萄乾等半乾燥的強烈果實香味。可以感受到百里香等的微辣感,果實味豐富、澀味少,而酒精含量高為其特色。 主要產地:法國南部及西班牙。
白葡萄酒
夏多內...
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