萃取魚鱗膠原蛋白高科大教授製作「膠鱗蒸蛋」 | 水果好營養
![萃取魚鱗膠原蛋白高科大教授製作「膠鱗蒸蛋」](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年2月18日—蔡美玲說,基本先以打汁機製作400克生豆漿煮熟,接著加入由龍膽石斑所萃取的膠原蛋白液約35克,再放入1顆蛋及玉米粉15克,充分混合後就能放入模具蒸炊, ...
![萃取魚鱗膠原蛋白高科大教授製作「膠鱗蒸蛋」](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
高科大的教授蔡美玲(右)及副教授汪素卿(左),今天在林邊鄉仁和村的樂齡關懷據點手把手指導長者製作「膠鱗蒸蛋」,中為村長盧麗美。(記者陳彥廷攝)
2020/02/18 23:14[記者陳彥廷/屏東報導]屏東林邊、佳冬鄉養殖龍膽石斑,往往被視為廢棄物卻富含膠原蛋白的魚鱗近年逐漸受重視,吸引高雄科技大學實驗室投入萃取出膠原蛋白,今天學校在林邊鄉仁和社區樂齡關懷據點教學讓長者學會製作「膠鱗蒸蛋」,指導的水產食品科學系教授蔡美玲說,製作原料及過程簡單,讓長者迅速攝取蛋白質。
廢魚鱗富含膠原蛋白,高雄科技大學教授蔡美玲說,每天在實驗室裡常常看著水產加工產副產物,魚皮、魚鱗及魚骨等以廢清物丟棄,台灣每年水產加工過程中衍生的副產物約27.01萬噸,儘管部分副產物可再製成飼料、肥料等,但利用度低,易形成環境負擔,總覺得可以為它尋獲新生,投入研究後將魚鱗中的膠原蛋白萃取。
請繼續往下閱讀...
教育部於106學年啟動大學社會責任實踐計畫(以下簡稱USR計畫),高科大前進林邊、佳冬在區域發展扮演地方核心智庫角色,蔡美玲說,感謝教育部推動相關計畫,讓高科大主動發掘在地需求,推動「鄰家有漁」(林邊佳冬有漁)的計畫,共4個主軸,其中就包括將當地養殖大量的龍膽石斑的魚鱗再利用並入菜。
蔡美玲和同校該校商務資訊應用系副教授汪素卿,今天在林邊仁和社區樂齡關懷據點,手把手指導長者自製「膠鱗蒸蛋」,指導的水產食品科學系教授蔡美玲說,「膠鱗蒸蛋」製作原料及過程簡單快速,也可視為「膠鱗豆腐」,口味百搭好入菜。
蔡美玲說,基本先以打汁機製作400克生豆漿煮熟,接著加入由龍膽石斑所萃取的膠原蛋白液約35克,再放入1顆蛋及玉米粉15克,充分混合後就能放入模具蒸炊,由於是電鍋料理,要吃甜可以加入蜂蜜,要吃鹹就加鹽或胡椒粉,甚至要加鯖魚、肉片或淋上肉燥,都能隨意料理。
蔡美玲指出,這些動作都相當簡易,而且原料全是自然原形食物所加工,但卻又富含富含植物、動物性及膠原蛋白,長者除保健,更能...
CN1986828A | 水果好營養
海水魚淡水魚魚鱗結構比較、膠原蛋白 | 水果好營養
美麗的極致探索膠原胜肽製作過程 | 水果好營養
膠原蛋白是什麼原料做的? | 水果好營養
萃取魚鱗膠原蛋白高科大教授製作「膠鱗蒸蛋」 | 水果好營養
虱目魚魚鱗膠原蛋白萃取條件之探討及其在化妝品之應用 | 水果好營養
魚鱗、膠原蛋白、含氮量 | 水果好營養
魚鱗膠原蛋白及其製造方法 | 水果好營養
魚鱗萃取膠原蛋白 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金黃奇異果甘胺酸(Gly)含量多少?
金黃奇異果俗稱:彌猴桃,猴桃,猴梨,藤梨,毛桃,羊桃,紅藤梨,金桃,楊桃,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理金黃奇異果胺基...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉荷苞荔枝纈胺酸(Val)含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝胺基酸組成資訊:樣品名稱:玉荷苞荔...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉荷苞荔枝粗脂肪含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝一般成分資訊:樣品名稱:玉荷苞荔枝俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉荷苞荔枝異白胺酸(Ile)含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝胺基酸組成資訊:樣品名稱:玉荷苞...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
世紀芭樂硬脂酸(18:0)含量多少?
世紀芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理世紀芭樂脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉荷苞荔枝肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉荷苞荔枝粗蛋白含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝一般成分資訊:樣品名稱:玉荷苞荔枝俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉荷苞荔枝銅含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,銅有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝礦物質資訊:樣品名稱:玉荷苞荔枝俗名:丹荔,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉荷苞荔枝β-胡蘿蔔素含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝維生素A資訊:樣品名稱:玉荷苞荔枝俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉荷苞荔枝廿四酸(24:0)含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉荷苞...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
梨山蜜梨脯胺酸(Pro)含量多少?
梨山蜜梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理梨山蜜梨胺基酸組成資訊:樣品名稱:梨山蜜...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉荷苞荔枝亞麻油酸(18:2)含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉荷...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉荷苞荔枝鐵含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,鐵有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝礦物質資訊:樣品名稱:玉荷苞荔枝俗名:丹荔,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉荷苞荔枝修正熱量含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝一般成分資訊:樣品名稱:玉荷苞荔枝俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉荷苞荔枝β-生育酚含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝維生素E資訊:樣品名稱:玉荷苞荔枝俗名...