新鮮龍眼挑選4 招!買回家一定要先「過水」再冷藏? | 水果好營養
![新鮮龍眼挑選4 招!買回家一定要先「過水」再冷藏?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2018年7月25日—✓枝幹完整:以與枝幹相連的龍眼為優先選擇,因為脫落的單顆果實風味較差且更容易長重、腐壞。·✓試吃果肉:·先在龍眼外殼噴灑少許水分,以報紙包覆後再 ...
![新鮮龍眼挑選4 招!買回家一定要先「過水」再冷藏?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
又到了吃龍眼的季節!一顆顆香甜的龍眼怎麼挑選?買回家一定要先處理過才能冰冰箱?快速學會這些小撇步,開心享用當季鮮果。
» 推薦你先看:粉殼、紅殼、十月?台灣龍眼品種有這些…[1]
請繼續往下閱讀...
新鮮龍眼怎麼挑?
✔枝幹完整:以與枝幹相連的龍眼為優先選擇,因為脫落的單顆果實風味較差且更容易長重、腐壞。分枝較少的龍眼,可能是生長時為提供足夠養分,而做了「疏果」的動作,果實甜度會比較高。
✔果皮色澤:各品種龍眼的外殼顏色不同,但若表皮顏色發黑,代表已經過熟或存放過久,新鮮度不佳。看完色澤,可以用手指在果殼上輕摸,果皮略帶果粉者佳,若有粉粉的感覺及表示比較新鮮。
✔果實飽滿:果實完整、無裂果且飽滿硬挺者最好,挑選時用手輕按果實,如果果實太軟,表示水分跟甜度都不足;也可以拿起整個枝幹搖晃,垂墜度佳代表水份充足。
✔試吃果肉:傳統市場通常可以試吃,優質的龍眼肉應呈現半透明且剝開時無汁液溢出,果殼間也不會有一層薄膜包覆。
一定要會!鮮龍眼的保存方式龍眼是台灣夏天重要的經濟作物之一。(圖:擷取自臺南市東山區農會[2])
龍眼屬於熱帶水果,如果直接放入冰箱很容易凍傷,外殼會乾硬、凹陷,果肉水分也流失,風味走樣!建議改用以下方式保存:
.灑水再冷藏先在龍眼外殼噴灑少許水分,以報紙包覆後再套一層塑膠袋,放進冰箱的蔬果冷藏室中;可存放約3~7天,保持果肉的新鮮口感,但仍建議盡快食用完畢。
.泡鹽水再冷藏也可以將龍眼從枝幹上剪下洗淨後,浸泡在鹽水裡約1小時,撈起瀝乾後裝進保鮮盒中,再置於冰箱底層冷藏,也能保存約1週左右,吃多少拿多少相當方便。不少老一輩的主婦分享,泡過鹽水且冰過的龍眼,吃了也比較不會上火。
...
龍眼不新鮮了可以吃嗎怎麼判斷龍眼是否新鮮 | 水果好營養
如何判断龙眼有没有坏掉是否变质 | 水果好營養
龍眼吃不完可以怎樣儲存龍眼壞了吃了會怎麼樣 | 水果好營養
新鮮龍眼挑選4 招!買回家一定要先「過水」再冷藏? | 水果好營養
判斷龍眼有沒有壞? | 水果好營養
判断龙眼有没有坏 | 水果好營養
新鮮龍眼可以放多久? 新鮮的龍眼怎麼保存?... | 水果好營養
桂圓乾過期了還能吃嗎桂圓乾的保質期是多久 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
帶殼龍眼乾膳食纖維含量多少?
帶殼龍眼乾俗稱:桂圓乾,龍目乾,圓眼乾,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理帶殼龍眼乾一般成分資訊:樣品名稱:帶殼龍眼乾俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
龍眼鈉含量多少?
龍眼俗稱:桂圓,龍目,圓眼,鈉有多少呢?本篇為大家整理龍眼礦物質資訊:樣品名稱:龍眼俗名:桂圓,龍目,圓眼樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
龍眼脯胺酸(Pro)含量多少?
龍眼俗稱:桂圓,龍目,圓眼,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理龍眼胺基酸組成資訊:樣品名稱:龍眼俗名:桂圓,龍目,圓眼...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
龍眼乾花生酸(20:0)含量多少?
龍眼乾俗稱:桂圓乾,龍目乾,圓眼乾,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理龍眼乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:龍眼乾俗名:桂...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
龍眼維生素B12含量多少?
龍眼俗稱:桂圓,龍目,圓眼,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理龍眼維生素B群&C資訊:樣品名稱:龍眼俗名:桂圓,龍目,圓眼樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
龍眼α-胡蘿蔔素含量多少?
龍眼俗稱:桂圓,龍目,圓眼,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理龍眼維生素A資訊:樣品名稱:龍眼俗名:桂圓,龍目,圓眼樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
荔枝平均值果糖含量多少?
荔枝平均值俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,果糖有多少呢?本篇為大家整理荔枝平均值糖質分析資訊:樣品名稱:荔枝平均值俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
龍眼離胺酸(Lys)含量多少?
龍眼俗稱:桂圓,龍目,圓眼,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理龍眼胺基酸組成資訊:樣品名稱:龍眼俗名:桂圓,龍目,圓眼...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
龍眼脂肪酸S總量含量多少?
龍眼俗稱:桂圓,龍目,圓眼,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理龍眼脂肪酸組成資訊:樣品名稱:龍眼俗名:桂圓,龍目,圓眼...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
龍眼乾廿四酸(24:0)含量多少?
龍眼乾俗稱:桂圓乾,龍目乾,圓眼乾,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理龍眼乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:龍眼乾俗名:桂...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉荷苞荔枝維生素D3含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝維生素D資訊:樣品名稱:玉荷苞荔枝俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
龍眼脂肪酸P總量含量多少?
龍眼俗稱:桂圓,龍目,圓眼,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理龍眼脂肪酸組成資訊:樣品名稱:龍眼俗名:桂圓,龍目,圓眼...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
龍眼酒精含量含量多少?
龍眼俗稱:桂圓,龍目,圓眼,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理龍眼其他資訊:樣品名稱:龍眼俗名:桂圓,龍目,圓眼樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
龍眼蔗糖含量多少?
龍眼俗稱:桂圓,龍目,圓眼,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理龍眼糖質分析資訊:樣品名稱:龍眼俗名:桂圓,龍目,圓眼樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
龍眼磷含量多少?
龍眼俗稱:桂圓,龍目,圓眼,磷有多少呢?本篇為大家整理龍眼礦物質資訊:樣品名稱:龍眼俗名:桂圓,龍目,圓眼樣品英文名稱:...