'八月脆'桃果实气调贮藏过程中品质及相关酶活性的变化 | 水果好營養
!['八月脆'桃果实气调贮藏过程中品质及相关酶活性的变化](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
由魏文毅著作·2008·被引用15次—冷藏果实的出汁率与组织电导率骤然升高在时间上基本一致,分析表明显著...CK贮藏果的PPO活性在贮藏20d以前相对稳定(平均值50.63U·g-1),到第30d时已大幅度下降, ...
!['八月脆'桃果实气调贮藏过程中品质及相关酶活性的变化](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
摘要: 为寻求减轻桃低温冷害的有效方法和提高桃贮藏保鲜效果的措施,以‘八月脆’桃为试材,研究气调贮藏(0~1 ℃, 10%O2+10%CO2)和冷藏(0~1 ℃)条件下果实品质特性及几种酶活性的变化。结果表明:与冷藏相比,气调贮藏能延迟‘八月脆’桃果实出现褐变的时间并降低果实的褐变程度,显著提高可溶性糖含量和过氧化氢酶(CAT)活性,降低果实组织细胞膜的透性,同时在贮藏的后半期多酚氧化酶(PPO)活性显著提高,而过氧化物酶(POD)的活性受到明显的抑制。气调贮藏的效果显著好于冷藏对照。
关键词:‘八月脆’桃 气调贮藏 品质 酶活性
Changes of Quality and Some Enzyme Activities of Bayuecui Peach during Controlled Atmosphere Storage
Abstract: Peach fruits (Amygdalus persica Bayuecui) were stored in air (CK) and controlled atmosphere (CA, 10%O2+10%CO2) at 0~1 ℃ to evaluate the storage effect. The fruit firmness, juice extraction rate, membrane permeability, pectinesterase(PE), polygalacturonase (PG), polyphenol oxidase (PPO), catalase (CAT) and peroxidase (POD) activities as well as flesh browning were measured and analyzed. The results showed that CA-stored peach fruits remained the better consumer q...
'八月脆'桃果实气调贮藏过程中品质及相关酶活性的变化 | 水果好營養
不同贮藏期水蜜桃硬度及糖度的检测研究 | 水果好營養
脆桃 | 水果好營養
脆桃 | 水果好營養
脆桃平均值 | 水果好營養
脆桃平均值糖質總量– 水果好營養 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
脆桃平均值麥芽糖含量多少?
脆桃平均值俗稱:桃子,甜桃,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理脆桃平均值糖質分析資訊:樣品名稱:脆桃平均值俗名:桃子,甜桃...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
脆桃平均值糖質總量含量多少?
脆桃平均值俗稱:桃子,甜桃,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理脆桃平均值糖質分析資訊:樣品名稱:脆桃平均值俗名:桃子,甜...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
脆桃平均值葡萄糖含量多少?
脆桃平均值俗稱:桃子,甜桃,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理脆桃平均值糖質分析資訊:樣品名稱:脆桃平均值俗名:桃子,甜桃...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
脆桃平均值乳糖含量多少?
脆桃平均值俗稱:桃子,甜桃,乳糖有多少呢?本篇為大家整理脆桃平均值糖質分析資訊:樣品名稱:脆桃平均值俗名:桃子,甜桃樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
脆桃平均值果糖含量多少?
脆桃平均值俗稱:桃子,甜桃,果糖有多少呢?本篇為大家整理脆桃平均值糖質分析資訊:樣品名稱:脆桃平均值俗名:桃子,甜桃樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
脆桃平均值蔗糖含量多少?
脆桃平均值俗稱:桃子,甜桃,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理脆桃平均值糖質分析資訊:樣品名稱:脆桃平均值俗名:桃子,甜桃樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
脆桃平均值半乳糖含量多少?
脆桃平均值俗稱:桃子,甜桃,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理脆桃平均值糖質分析資訊:樣品名稱:脆桃平均值俗名:桃子,甜桃...