《梨主題館》新興梨 | 水果好營養
![《梨主題館》新興梨](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
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花園 發表於 2011/07/23
水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的原果膠,緊密地粘結果實細胞,使果實逐漸成熟,原果膠轉變為水溶性的果膠,使果得質地顯得堅硬而脆;隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃,如新興梨、蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。
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