切開的酪梨要如何保持不變黑?各種食物保鮮小技巧! | 水果好營養
2020年7月2日—冷藏室:應保持7度C以下,一般食材放冷藏約可保存3~5天,視購買回來的情況而定,生鮮食材買回後皆應盡快食用,以免發生酸敗變質。·冷凍室:應控制於負 ...
酪梨是健康的油脂來源,也含有豐富的多酚氧化酶,但我們往往無法一次食用完一顆,切開過的酪梨即使冰在冰箱保存也很容易變成褐色。這是由於多酚氧化酶只要接觸到氧氣就會使食物變成褐色,像是蘋果與香蕉切開後會變色也是因為這個原因。那我們該如何減緩它們變色?其他蔬果有無保鮮的小技巧呢?
[廣告] 內文未完請往下捲動 如何延緩切開的酪梨變黑? 一、用柑橘類果汁柑橘類水果(例如:檸檬與柳橙)中的抗壞血酸有助於減緩因氧化而發生的「褐變」過程,例如:在香蕉、蘋果、酪梨的果肉上滴幾滴檸檬汁,可以協助切開後的水果幾小時不變黑。別忘了,滴完檸檬汁的酪梨仍需要密封冷藏保存唷!
二、塗橄欖油切開後的酪梨若要隔餐食用,可以塗一點橄欖油在酪梨的果肉上,可以防止果肉接觸空氣、避免過早變褐,記得要放進密封容器後冰冷藏保存。
三、與洋蔥一同放置將 1/4 或半顆洋蔥切塊放置密封容器底部,將切開的酪梨果肉朝上放置於洋蔥上後密封。洋蔥釋放的氣體可以協助防止酪梨變色。
四、製成酪梨醬後加上一層水密封製成酪梨醬(純酪梨,尚無加其他食材)後,保存時間通常會更短,但若是你將酪梨醬倒進可密封的容器後,使用湯...
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