水果發黴還能吃嗎?蘋果芯變黑、香蕉撞傷凍傷切掉就安全沒 ... | 水果好營養
![水果發黴還能吃嗎?蘋果芯變黑、香蕉撞傷凍傷切掉就安全沒 ...](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2019年10月30日—蘋果撞傷、香蕉凍傷還可以吃嗎?水果表皮長出白毛毛或黑...【碰傷、凍傷的水果還是營養可食用,但發黴的水果就不要再吃囉!】水果變醜變黑又變爛 ...
![水果發黴還能吃嗎?蘋果芯變黑、香蕉撞傷凍傷切掉就安全沒 ...](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘋果撞傷、香蕉凍傷還可以吃嗎?水果表皮長出白毛毛或黑一塊紫一塊,只要把這些發黴的地方切掉就可以吃了嗎?
還有水果該怎麼保藏?切好的水果、現打果汁有沒有什麼安全問題要注意呢?
【碰傷、凍傷的水果還是營養可食用,但發黴的水果就不要再吃囉!】
水果變醜變黑又變爛的原因,大致可以分成三類,今天就來討論一下到底可不可以吃囉!
撞傷的水果:碰撞而軟爛的水果機械性損傷導致水果的細胞受損,因水果表皮及果肉富含「酚類物質」,受到擠壓或擦撞導致細胞破損,所含的氧化物質就會與氧氣接觸,產生氧化作用,形成深色、褐色的產物,就會變軟、變黑囉!
雖然撞傷的水果會讓我們食慾大減,但其所含的營養素還是存在的,就像蘋果切開不立即吃完也會自然產生褐色,只要在發黴之前快點吃完,是不會影響我們的健康的喔!
凍傷的水果:低溫引起的凍傷最常見的就是香蕉放冰箱變黑,因為溫度過低而「凍傷」了。
香蕉皮中也含天然存在的酚類物質,低溫導致細胞損傷,使多酚物質聚合成黑色素,導致香蕉變黑,但果肉仍是完好的喔!
雖然凍傷與撞傷的成因不同,但都屬於細胞破損,如果沒有細菌、黴菌汙染,凍傷的水果除了賣像、口感差一點,食用起來還是很安全的。
但水果的細胞損傷,同時提供了細菌、黴菌等微生物的營養來源,一定要在發黴之前趕快食用完畢!
碰傷或凍傷的水果雖外觀看起來變褐色、黑色,甚至有點軟爛,但還是富含營養素,是安全可食用的,應盡快在發黴之前食用完畢!(...
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