蝦紅素功效有哪些?如何攝取才正確?專家完整解析告訴你 | 水果好營養
2018年12月17日—蝦紅素(astaxanthin)是一種葉黃素類(xanthophyll)的類胡蘿蔔素,有時候也稱作蝦青素。蝦紅素這種物質天然存在於微藻和海洋動物裡,顏色是橘紅色, ...
蝦紅素是最近幾年突然流行起來的保養品與保健食品素材,不管是在高價的保養品,或者是各類的營養補充品,都可能看到蝦紅素的蹤跡,也有許多文章説蝦紅素對眼睛保健的效果比葉黃素[1]還要好。但蝦紅素「紅」起來以後,各種誇張的說法也隨之而來,例如有些人會把蝦紅素過度神話,說它的抗氧化力是某物質的多少倍,但這種說法其實有待商榷。而除了吹捧蝦紅素的人以外,先前也有人直指蝦紅素是業者「惡意添加」的成分,說吃多了對身體不好,但之前已經被我們踢爆根本沒這麼嚴重。
另外有趣的是,蝦紅素相關的產品業者,常常會提到一件事,它們常常會說蝦紅素是個神奇的成分,因為生成它的雨生紅球藻,在面臨惡劣環境的時候會大量合成蝦紅素,藉此讓微藻能在惡劣環境中存活下來。但這真的有那麼神奇嗎?在這篇文章中,我們也會帶你一探究竟!
在這篇文章,團隊的醫師與營養師會從蝦紅素的結構開始說起,並整理至今蝦紅素與健康有關的研究結果,幫助你用更科學的觀點認識蝦紅素!我們先看重點整理:
蝦紅素的重點摘要
蝦紅素是一種葉黃素類的胡蘿蔔素,結構與 β-胡蘿蔔素相似,主要存在於微藻與海洋動物身上。 顏色是橘紅色,結構類似 β-胡蘿蔔素,但不會發揮維生素 A 的活性。 蝦紅素的結構特殊,不僅賦予它較強的抗氧化能力,同時也讓它能穿過細胞膜,能在細胞內外與膜內發揮抗氧化的能力, β-胡蘿蔔素沒辦法這樣子作用。 蝦紅素的抗氧化力是玉米黃素、葉黃素、beta-胡蘿蔔素的 10 倍;是維生素E ( α-tocopherol )的 100 倍。但蝦紅素不能取代各營養素原有的生理功能。 蝦紅素的原料可從酵母( Phaffia yeast )、微藻(雨生紅球藻)和化學合成,而做成補充品給人類食用的主要來自微藻萃取物。 雨生紅球藻面臨環境壓力時,體內的蝦紅素生成量會增加。 人們可從鮭魚、龍蝦與蝦…等食物吃到蝦紅素,新鮮養殖的大西洋鮭魚每 100 公克約含有 0.6- 0.8 毫克的蝦紅素。 每...地表最強抗氧化劑 | 水果好營養
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