簡介:維他命C | 水果好營養
2012年6月7日—維他命C是一種水溶性維他命,可以從柑橘類水果(橘子、柳橙、柚子)、奇異果、哈密瓜、西瓜、木瓜、草莓、芒果、鳳梨、藍莓、小紅莓、覆盆子、青椒、 ...
維他命 C 是一種水溶性維他命,可以從柑橘類水果 (橘子、柳橙、柚子)、奇異果、哈密瓜、西瓜、木瓜、草莓、芒果、鳳梨、藍莓、小紅莓、覆盆子、青椒、南瓜、青花椰菜、白花菜、白菜、甘藍、菠菜、番茄等食物中攝取。過量的維他命C會隨著尿液排出體外,且維他命 C 對光線、空氣以及熱敏感,容易被破壞,所以要定期補充,因此若要攝取較多的維他命 C,最好食用水果以及生菜或輕度烹調的蔬菜。若以營養補充品形式補充,要注意最好不要超過每天 2000 毫克,以避免腸胃不適或腹瀉。
維他命 C 在人體所扮演的角色
維他命C,亦稱抗壞血酸 (ascorbic acid),為身體組織的生長、發育、與修復所必須,涉及了膠原蛋白的形成、鐵的吸收、免疫系統的運作、軟骨、骨骼與牙齒的保養、以及促進傷口癒合等。
維他命 C、維他命 E、與 β-胡蘿蔔素等,都是抗氧化劑。抗氧化劑可消減自由基對 DNA 的損害。自由基經年累月的累積,會啟動老化的過程以及許多對健康的威脅,如癌症、心臟病、及關節炎。
維他命 C 缺乏症較為罕見,主要出現在營養不良的成年人。現代人的飲食大都未達每日九蔬果的份量,有證據顯示許多人可能有維他命 C 濃度較低的狀況。抽菸會降低體內維他命 C 的濃度,因此抽菸者是維他命C缺乏的高危險群。維他命 C 缺乏的症狀為毛髮乾裂、牙齦炎、牙齦出血、皮膚粗糙 (乾燥、或有鱗屑)、傷口癒合速度變慢、容易淤血、流鼻血、抵抗力降低等。嚴重維他命C缺乏則會有壞血病 (scurvy),其特點是虛弱、貧血、瘀傷、出血、牙齒鬆動。
低維他命 C 濃度與許多狀況相關,包括高血壓、膽囊疾病、中風、一些癌症、以及動脈粥狀硬化。從飲食中攝取足夠的維他命 C,例如吃大量的水果以及蔬菜,或許可幫助降低這些疾病的風險。
維他命 C 相關研究
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