小心! 減肥時別再把「隱藏澱粉」吃下肚了! | 水果好營養
![小心! 減肥時別再把「隱藏澱粉」吃下肚了!](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
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記者蔡庭語/綜合報導
許多人都有減肥減不下來的困擾,家醫科李文祺醫師在好日子診所臉書粉專表示,在減重門診,常被學員們詢問各式各樣的疑難雜症,甚至有的還會質問「醫師,我平常澱粉都吃很少,怎麼還是瘦不下來?」,李文祺醫師表示,其實很多時候的「我以為」與隨之而來造成的習慣,往往導致日後的我們不知不覺吃下許多澱粉。
為此,李文祺醫師也幫大家整理了,除了米飯、麵食類、五穀雜糧類等較為常見的澱粉類食物以外,在飲食中常常忽略的以下幾種隱藏澱粉:
豆類 , 紅豆、綠豆、薏仁、大紅豆、皇帝豆、蠶豆、豌豆仁、鷹嘴豆…等,它們所含澱粉超過蛋白質含量(如:紅豆的碳水化合物/蛋白質含量各占大約60/20 %)。羹湯類,如:玉米濃湯、酸辣湯、佛跳牆…等。根莖及雜糧類,如:地瓜、南瓜、麥片、菱角、玉米、牛蒡、山藥、蓮藕、芋頭、栗子…等。其他隱藏性澱粉,如:米苔目、米粉、冬粉、珍珠、湯圓、芋圓、粉粿…等。
李文祺醫師說明,在門診中常遇到來求診的學員錯把玉米當蔬菜類的食物攝取,因而體重一直停滯,無法下降,為此,李文祺醫師特別拿玉米和玉米筍來比較:
分類方面,玉米屬於澱粉類,玉米筍則是蔬菜類,碳水化合物方面,玉米的總碳水量為12-35克(*依不同類型的玉米而有所差別),玉米筍則是6克;而熱量方面,玉米筍每100公克熱量約為30大卡,玉米則為70-180大卡左右(*依不同類型的玉米而有所差別),玉米多了2-5倍以上。
最後,李文祺醫師也提醒各位民眾,在減重時,多攝取蔬菜是很不錯的選擇,但需要確定自己吃下肚的,究竟是蔬菜還是澱粉,這關係著熱量攝取的多寡,也影響了減重的成效。
參考文章: 好日子診所 臉書粉專[1]
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