營養師:南瓜是澱粉不是蔬菜,提醒「一種人」要少吃 | 水果好營養
2022年10月25日—她也提醒,南瓜與蔬菜類相比,熱量相對來得高,所以別把南瓜當成蔬菜狂吃,這樣可是熱量會攝取過多,但是南瓜是優質澱粉,可以跟其它主食像是麵條、白飯等 ...
▲南瓜不只可愛,營養價值也很高。(圖/Pexels,以下同)
記者曾怡嘉/台北報導
萬聖節即將到來,到處都是可愛的南瓜裝飾,營養師余朱青分享,現在正是南瓜產季,南瓜不僅是好看、好吃,營養價值也很高,不少人以為南瓜是蔬菜,其實它是澱粉,不過和其他澱粉類比起,南瓜熱量相對低。
營養師余朱青表示,南瓜屬於澱粉類,但是和地瓜、馬鈴薯比起,熱量相對低,以地瓜來,每100公克熱量有114大卡,馬鈴薯100公克有77大卡,而南瓜每100公克熱量為49大卡,其中膳食纖維就有1.4g,屬於高纖食物。
營養師更補充,口感甜甜的南瓜還有各種豐富營養素,像是玉米黃素、葉綠素能保護眼睛,豐富β胡蘿蔔素、維生素 C、維生素E、鋅,能清除體內自由基,具有抗氧化作用。
南瓜不同部位也有不同的營養,像是南瓜的外皮,富含膳食纖維,幫助促進腸道蠕動,所以下次吃南瓜別再把皮削掉不吃,而南瓜子中也含有磷、鈣、鉀、 鐵、硒、鋅等多種礦物質,可以幫助身體抗氧化及抗發炎,還提供身體多種必要的的營養素及礦物質。
她也提醒,南瓜與蔬菜類相比,熱量相對來得高,所以別把南瓜當成蔬菜狂吃,這樣可是熱量會攝取過多,但是南瓜是優質澱粉,可以跟其它主食像是麵條、白飯等替換,對減脂朋友來說,是可以減少熱量,又可攝取好的碳水化合物。南瓜雖然外形可愛,營養豐富,不過仍要適量攝取,而且因為是高鉀食物 ,所以有腎臟相關疾病的朋友,必須適量攝取。
▲(圖/翻攝自FB/營養師余朱青)
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